[發(fā)明專利]一種釀造糯米紅酒的技術(shù)在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710310999.3 | 申請日： | 2017-04-25 |
| 公開（公告）號： | CN107603802A | 公開（公告）日： | 2018-01-19 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 朱運(yùn)桃 | 申請（專利權(quán)）人： | 朱運(yùn)桃 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 320003 *** | 國省代碼： | 浙江;33 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 釀造 糯米 紅酒 技術(shù) | ||
1.一種按二樣浙江義烏傳統(tǒng)釀酒技術(shù)結(jié)合、提高的糯米紅酒釀造新技術(shù)。義烏青柴滾酒由于釀酒技術(shù)單一，成酒后過甜、過烈，影響口感，而糯米黃酒使用紅曲米發(fā)酵，用少了，酒度過低，影響酒的質(zhì)量，紅曲米用少的酒不能存放時(shí)間過長，容易變質(zhì)。存放時(shí)間越長，酸、辣度越低。常規(guī)配方發(fā)酵黃酒酸、辣度比較嚴(yán)重。是一直沒有打出銷路主要原因！紅曲米具有降低人體血壓、血脂等功能，如果能二者結(jié)合得出科學(xué)正確比例，能釀造出具備拉菲、茅臺共有優(yōu)點(diǎn)世界級好酒！
2.按權(quán)利要求所述：
1：20至30斤糯米按傳統(tǒng)甜酒釀發(fā)酵5至7天，等完全成酒后，加入10至20斤白酒，另加一至三斤紅曲米裝壇存放十年。甜酒釀酒曲屬于高溫酒曲而紅曲米屬于低溫酒曲，所以需要更長時(shí)間融合發(fā)酵。存放地必須清涼無太陽照到之處，最好是存放在地下室或者山洞內(nèi)！
2：30至45斤糯米按傳統(tǒng)釀造甜酒釀五至七天完全成酒后加入紅曲米一至三斤裝壇存放十年，甜酒釀酒曲屬于高溫酒曲而紅曲米屬于低溫酒曲，所以需要更長時(shí)間融合發(fā)酵。必須存放在清涼無太陽照到的地方，最好存放到地下室或者山洞內(nèi)！
由于各批次、各地方(浙江金華、福建等)都生產(chǎn)紅曲米，其中指標(biāo)、數(shù)值必定存在差別。所以在有條件下測清各項(xiàng)指標(biāo)、數(shù)值利用計(jì)算機(jī)得出最佳配對甜酒釀、白酒、紅曲米比例，如果能最科學(xué)配比用量，定能大有作為。最后也可勾兌微調(diào)各批次甜、酸、辣度，使糯米紅酒更符合更多群體口味。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于朱運(yùn)桃，未經(jīng)朱運(yùn)桃許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請聯(lián)系【客服】
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