[發明專利]一種海苔糙米蛋卷

在審

• 申請號: 201710305390.7
• 申請日: 2017-05-03
• 公開（公告）號: CN107156617A
• 公開（公告）日: 2017-09-15
• 發明（設計）人: 汪登松;張立國;楊杰;吳太兵;趙家平
• 申請（專利權）人: 安徽倮倮米業有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L17/60;A23L25/00
• 代理公司: 合肥市長遠專利代理事務所(普通合伙)34119
• 代理人: 楊霞,翟攀攀

1.一種海苔糙米蛋卷，其特征在于，其原料按重量份包括：主料100份，海苔15～25份，蝦皮4～16份，艾葉3～4份，黑芝麻5～12份，花生仁5～10份，生葵花子仁4～12份，白砂糖2～6份，食鹽2～4份，復合磷脂1～2份，食用油5～18份。

2.根據權利要求1所述海苔糙米蛋卷，其特征在于，主料按重量份包括：米飯30～40份，糯米粉15～35份，粘米粉20～30份，發芽糙米粉5～11份。

3.根據權利要求1或2所述海苔糙米蛋卷，其特征在于，復合磷脂采用如下工藝制備：將卵磷脂、淀粉糖酯、吐溫80混合均勻，加入蜂蜜、麥芽糊精、水繼續攪拌，均質處理，加入二硬脂酰磷脂酰乙醇胺-羧基聚乙二醇、無水乙醇混合均勻，超聲處理，噴霧干燥得到復合磷脂。

4.根據權利要求1-3任一項所述海苔糙米蛋卷，其特征在于，復合磷脂采用如下工藝制備：將卵磷脂、淀粉糖酯、吐溫80混合均勻，加入蜂蜜、麥芽糊精、水繼續攪拌2～4h，均質處理2～8min，均質轉速為10000～11000r/min，加入二硬脂酰磷脂酰乙醇胺-羧基聚乙二醇、無水乙醇混合均勻，超聲處理4～12min，噴霧干燥得到復合磷脂。

5.根據權利要求1-4任一項所述海苔糙米蛋卷，其特征在于，復合磷脂采用如下工藝制備：按重量份將2～8份卵磷脂、4～10份淀粉糖酯、0.1～0.3份吐溫80混合均勻，加入2～6份蜂蜜、1～8份麥芽糊精、20～30份水繼續攪拌2～4h，均質處理2～8min，均質轉速為10000～11000r/min，加入0.1～0.4份二硬脂酰磷脂酰乙醇胺-羧基聚乙二醇、10～18份無水乙醇混合均勻，超聲處理4～12min，噴霧干燥得到復合磷脂。

6.根據權利要求1-5任一項所述海苔糙米蛋卷，其特征在于，食用油為玉米油、花生油、葵花籽油、葡萄籽油中的一種或兩種以上組合物。