[發(fā)明專利]一種營養(yǎng)豐富的糙米粉餅干

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710305027.5
• 申請日: 2017-05-03
• 公開（公告）號: CN107094837A
• 公開（公告）日: 2017-08-29
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 汪登松;張立國;楊杰;吳太兵;趙家平
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽倮倮米業(yè)有限公司
• 主分類號: A21D13/047
• 分類號: A21D13/047;A21D13/062;A21D2/38;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/18
• 代理公司: 合肥市長遠(yuǎn)專利代理事務(wù)所(普通合伙)34119
• 代理人: 楊霞,翟攀攀

1.一種營養(yǎng)豐富的糙米粉餅干，其特征在于，其原料按重量份包括：糯米粉20～26份，蕎麥粉40～80份，發(fā)芽糙米粉30～35份，土豆淀粉70～90份，芡實粉35～40份，調(diào)味劑15～20份，植物油12～16份，雞蛋10～18份，山楂汁10～18份，菠蘿汁10～20份，香料10～16份，石榴12～18份，西番蓮7～13份，甜菊葉3.5～5.5份，三七花2～4份，麥冬2～4份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述營養(yǎng)豐富的糙米粉餅干，其特征在于，香料按重量份包括：香茅草4～8份，炒咖啡豆2～4份，迷迭香5～8份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述營養(yǎng)豐富的糙米粉餅干，其特征在于，調(diào)味劑按重量份包括：復(fù)合糖衣10～14份，食鹽5～7份。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述營養(yǎng)豐富的糙米粉餅干，其特征在于，復(fù)合糖衣采用如下工藝制備：將維生素E、蜂蜜送入融蜜缸內(nèi)攪拌，送入超聲波分散機中超聲波分散處理，加入去脂玉米種皮粉、水?dāng)嚢?，加入中性蛋白酶酶解，滅活，加入耐高溫?淀粉酶，升溫攪拌，滅活，過濾，加入奶油粉混合均勻，冷凍，真空干燥得到復(fù)合糖衣。

5.根據(jù)權(quán)利要求3或4所述營養(yǎng)豐富的糙米粉餅干，其特征在于，復(fù)合糖衣采用如下工藝制備：將維生素E、蜂蜜送入融蜜缸內(nèi)，以2600～3000r/min的轉(zhuǎn)速攪拌12～16min，送入超聲波分散機中，在頻率為3～5kHz的超聲波中進(jìn)行分散處理20～24min，加入去脂玉米種皮粉、水?dāng)嚢?～8h，攪拌溫度為45～55℃，加入中性蛋白酶酶解60～90min，滅活，加入耐高溫α-淀粉酶，升溫至60～70℃攪拌2～3h，滅活，過濾，加入奶油粉混合均勻，降至-15～-20℃冷凍4～8h，60～70℃真空干燥40～60min得到復(fù)合糖衣。

6.根據(jù)權(quán)利要求3-5任一項所述營養(yǎng)豐富的糙米粉餅干，其特征在于，復(fù)合糖衣采用如下工藝制備：按重量份將10～16份維生素E、50～70份蜂蜜送入融蜜缸內(nèi)，以2600～3000r/min的轉(zhuǎn)速攪拌12～16min，送入超聲波分散機中，在頻率為3～5kHz的超聲波中進(jìn)行分散處理20～24min，加入130～150份去脂玉米種皮粉、270～290份水?dāng)嚢?～8h，攪拌溫度為45～55℃，加入0.04～0.08份中性蛋白酶酶解60～90min，滅活，加入0.04～0.08份耐高溫α-淀粉酶，升溫至60～70℃攪拌2～3h，滅活，過濾，加入30～60份奶油粉混合均勻，降至-15～-20℃冷凍4～8h，60～70℃真空干燥40～60min得到復(fù)合糖衣。