[發(fā)明專利]一種食品和飲料用萃露及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710303759.0 | 申請日： | 2017-05-03 |
| 公開（公告）號： | CN106879780A | 公開（公告）日： | 2017-06-23 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 歐陽曉江;江正南 | 申請（專利權(quán)）人： | 上海沐華貿(mào)易有限公司;歐陽曉江 |
| 主分類號： | A23F3/18 | 分類號： | A23F3/18;A23F3/16;A23L2/52;A23L2/56;A23L29/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 上海宏京知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)31297 | 代理人： | 王函 |
| 地址： | 201615 上海市*** | 國省代碼： | 上海;31 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 食品 飲料 用萃露 及其 制備 方法 | ||
1.一種食品和飲料用萃露的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：
（1）以植物為原料，加入有效量的脫氧水進行萃取；所述脫氧水是水進行了真空脫氧處理而產(chǎn)生；
（2）萃取液經(jīng)過濾后進行美拉德反應(yīng)；
（3）濃縮、殺菌、包裝即得。
2.按照權(quán)利要求1所述的一種食品和飲料用萃露的制備方法，其特征在于：步驟（1）中，所述萃取溫度為40～45℃，萃取時間為50-60分鐘；所述原料為茶葉；所述脫氧水占原料的質(zhì)量比為（10-30）：1。
3.按照權(quán)利要求2所述的一種食品和飲料用萃露的制備方法，其特征在于：步驟（1）中，所述萃取溫度為45℃，萃取時間為60分鐘；所述脫氧水占原料的質(zhì)量比為25：1。
4.按照權(quán)利要求1所述的一種食品和飲料用萃露的制備方法，其特征在于：步驟（2）中，所述過濾采用餐飲用茶葉160～300目的濾布進行過濾。
5.按照權(quán)利要求1所述的一種食品和飲料用萃露的制備方法，其特征在于：步驟（2）中，萃取液經(jīng)過濾后添加萃取液重量45-65%的白砂糖進行美拉德反應(yīng)，反應(yīng)溫度為40～45℃，反應(yīng)時間為1.5-4.5小時。
6.按照權(quán)利要求5所述的一種食品和飲料用萃露的制備方法，其特征在于：步驟（2）中，萃取液經(jīng)過濾后添加質(zhì)量占比為65%的白砂糖在45℃的條件下進行3小時的美拉德反應(yīng)。
7.按照權(quán)利要求1所述的一種食品和飲料用萃露的制備方法，其特征在于：步驟（3）中，所述濃縮采用反滲透膜將萃露濃縮至10～35%，濃縮溫度為12～20℃。
8.按照權(quán)利要求1所述的一種食品和飲料用萃露的制備方法，其特征在于：步驟（3）中，所述殺菌采用除菌膜進行低溫殺菌，溫度范圍是20℃-35℃。
9.按照權(quán)利要求1所述的一種食品和飲料用萃露的制備方法，其特征在于：步驟（3）中，所述包裝用無菌冷灌裝按餐飲用的所需進行標(biāo)準化定量包裝。
10.按照權(quán)利要求1-9任一項所述的方法制得的食品和飲料用萃露。
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