[發明專利]一種以紅茶和瓜那拉為基的復配維生素營養飲料制備方法

在審

• 申請號: 201710303418.3
• 申請日: 2017-05-03
• 公開（公告）號: CN107047861A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發明（設計）人: 葛章志;程迎九;魏洋;朱晨兵
• 申請（專利權）人: 安徽大業茗豐茶葉有限公司
• 主分類號: A23F3/18
• 分類號: A23F3/18;A23F3/20;A23F3/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種以紅茶和瓜那拉為基的復配維生素營養飲料制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

（1）、糖漿制備

向化糖鍋內加入經處理定量的純凈水、糖和果葡糖漿,攪拌加熱至100℃,直至充分溶解,并保持10分鐘～15分鐘，再依次經過雙聯過濾器和微孔過濾膜過濾得糖漿，冷卻備用；

（2）、茶葉萃取

先在茶葉萃取機內加入89℃～91℃的反滲透純凈水2200L，再將茶葉倒入葉萃取機內，以12轉/分鐘攪拌程序攪拌后濾去茶渣成得到茶汁；首先將茶汁經過桶式濾網去除雜質及異物，然后將過濾后的茶汁送入到板式交換器冷卻至6~12℃，再利用離心機離心去除雜質，打入低溫雙層桶內暫存；

（3）、化輔料

將瓜那拉提取物、糖、牛磺酸、肌醇、賴氨酸、煙酰胺、維生素B6、維生素B12、維生素C和純凈水混合，攪拌化開后備用；

（4）、調配

首先將步驟（2）所得茶汁通過100目+1μ濾袋過濾、再通過300目+1μ濾袋過濾，然后用軟水定容，并添加步驟（3）所的輔料、步驟（1）所得糖漿、三聚磷酸鈉、檸檬酸、檸檬酸鈉和香精，得到飲料原液；再將飲料原液經過桶式濾網去除雜質及異物，最后采用板式殺菌機自動控制殺菌溫度110~114℃，在保持管中維持30秒以殺滅細菌，再降溫至96℃以上送至充填缸內；

（5）、空罐處理

將空罐經60～70℃軟水沖洗后送入充填機，將罐蓋經導軌送入封蓋機；

（6）液氮

將99.996%的液氮罐存放于包裝區,液氮罐內溫度～192℃以下；

（7）、 灌裝與封蓋

將充填缸內原汁利用充填機依次完成灌裝、液氮添加、封蓋，灌裝后中心溫度在87℃～91℃范圍；

（8）、倒罐殺菌

用灌裝后飲料對封蓋后的罐蓋內部進行≥35sec殺菌；

（9）、冷卻

采用不同溫度逐段噴淋降溫冷卻，所述的逐段噴淋包括高溫噴淋區、中溫噴淋區和低溫噴淋區，所述的高溫噴淋區水溫為60℃～80℃，所述的中溫噴淋區水溫為40℃～60℃，所述的低溫噴淋區水溫為36℃～40℃，其中冷卻水中含有84消毒液，所述的冷卻水余氯濃度為0.2~2PPM；

（10）、罐底噴碼

在罐底處噴印生產日期和時間。

2.根據權利要求1所述的一種以紅茶和瓜那拉為基的復配維生素營養飲料制備方法，其特征在于，所述步驟（1）中糖漿糖度為60%～62%。

3.根據權利要求1所述的一種以紅茶和瓜那拉為基的復配維生素營養飲料制備方法，其特征在于，所述步驟（3）中瓜那拉提取物、糖、牛磺酸、肌醇、賴氨酸、煙酰胺、維生素B6、維生素B12、維生素C的重量比為0.2～3：4～12：2～4：0.1～2：0.1～2：0.005～0.2：0.0001～0.005：0.00001：0.05～0.3。

4.根據權利要求1所述的一種以紅茶和瓜那拉為基的復配維生素營養飲料制備方法，其特征在于，所述步驟（3）中三聚磷酸鈉、檸檬酸、檸檬酸鈉、香精的重量比為0.2～0.5：1～4：1～2：0.5～2。

5.根據權利要求1所述的一種以紅茶和瓜那拉為基的復配維生素營養飲料制備方法，其特征在于，所述的以紅茶和瓜那拉為基的復配維生素營養飲料由下列重量份的原料制成：茶葉萃取液0.5～4%、瓜那拉提取物0.2～3%、糖4～12%、牛磺酸2～4%、肌醇0.1～2%、賴氨酸0.1～2%、煙酰胺0.005～0.2%、維生素B6 0.0001～0.005%、維生B12 0.00001%、維生素C0.05～0.3%、三聚磷酸鈉0.2～0.5%、檸檬酸1～4%、檸檬酸鈉1～2%、香精0.5～2%、其余補水至100%。