[發明專利]火麻仁提取液、火麻仁酸奶及其制備方法

在審

• 申請號: 201710303268.6
• 申請日: 2017-05-03
• 公開（公告）號: CN107115381A
• 公開（公告）日: 2017-09-01
• 發明（設計）人: 田維毅;朱世杰;梁建東;蔡琨;王文佳;陳瑞;楊長福
• 申請（專利權）人: 貴陽中醫學院
• 主分類號: A61K36/60
• 分類號: A61K36/60;A61K36/736;A23C9/13;A23L33/105;A61P1/10;A61P1/14;A61P25/00;A61P39/06;A61P1/00;A61P9/00;A61K131/00
• 代理公司: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙)11371
• 代理人: 孫海杰

技術領域

本發明涉及中藥的微生物發酵技術和生物轉化技術領域，尤其涉及一種火麻仁提取液、火麻仁酸奶及其制備方法。

背景技術

鮮奶含鈣豐富，富含飽和脂肪酸，具有很高的營養價值，而酸奶，是一種通過鮮奶的細菌性發酵而制得的乳制品，其不但保留了鮮奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，此基礎上又增加了許多有益于人體的營養物質，成為更適合于人類的營養保健品。近年來，隨著消費者健康意識的增強，以及對生活品質的要求逐漸提高，酸奶由于其較為豐富的營養成分，也受到各個年段人群的青睞。

隨著人們生活水平的提高，以及消費者需求面的不斷擴大，市場上已經出現了多種類型的酸奶，然而總的來說，功能性酸奶在市面上仍不多見。并且，目前市場上銷售的酸奶產品，口味相似，營養有限，多不具有保健功能，已不能滿足消費者的多方面需求，尤其是不能滿足容易體虛便秘，需要潤燥通便人群的需求。而在日常生活中，通過酸奶等食品進行潤腸通便、補益虛勞、滋潤腸胃，不僅方便實用，而且成本低。

因此，研究開發出一種能夠潤腸通便、滋潤腸胃，同時具有良好的補益虛勞作用的功能性酸奶具有廣闊的市場前景。

鑒于此，特提出本發明。

發明內容

本發明的第一目的在于提供一種具有潤腸通便、補益虛勞功效的火麻仁提取液。

本發明的第二目的在于提供一種火麻仁提取液的制備方法，具有工藝簡單、操作方便，效率高，并能最大程度保留火麻仁提取液中的營養成分的優點。

本發明的第三目的在于提供一種具有潤腸通便、補益虛勞以及改善記憶力、延緩衰老作用的火麻仁酸奶，能夠更好的保護腸道。

本發明的第四目的在于提供一種所述火麻仁酸奶的制備方法，具有工藝簡單，操作方便，安全可靠，條件溫和，投資省的優點。

為實現上述目的，本發明采用的技術方案為：

根據本發明的一個方面，本發明提供一種火麻仁提取液，所述火麻仁提取液主要由火麻仁采用加溫水提法制備而成。

作為進一步優選技術方案，所述火麻仁提取液包括火麻仁，還包括郁李仁、桃仁和當歸；

進一步地，所述火麻仁提取液主要由以下質量份的原料制備而成：火麻仁0.1～10份、郁李仁0.5～8份、桃仁0.2～6份和當歸0.1～5份。

進一步地，所述火麻仁提取液主要由以下質量份的原料制備而成：火麻仁1～5份、郁李仁0.8～4份、桃仁0.5～3份和當歸0.5～2份。

更進一步地，所述火麻仁提取液主要由以下質量份的原料制備而成：火麻仁3份、郁李仁2份、桃仁1份和當歸1份。

根據本發明的另一個方面，本發明提供一種所述的火麻仁提取液的制備方法，所述方法包括以下步驟：

按上述的質量份稱取各原料，用水浸泡稱取的各原料0.5～2小時，其中各原料的總質量與水的質量比例為1：4～8；

對浸泡過的原料進行加熱，至沸騰后轉溫火煎煮10～50分鐘，隨后過濾出煎煮液，再加入與過濾出的煎煮液等份量的水，重復上述煎煮過濾步驟1～2次，將各次煎煮后的煎煮液全部合并，即制得火麻仁提取液。

根據本發明的另一個方面，本發明提供一種火麻仁酸奶，所述火麻仁酸奶主要由以下質量份的原料制備而成：上述的火麻仁提取液5～25份、鮮奶10～50份、蔗糖1～5份和復合發酵菌種0.01～0.1份。

作為進一步優選技術方案，所述火麻仁酸奶主要由以下質量份的原料制備而成：上述的火麻仁提取液10～20份、鮮奶30～40份、蔗糖2～4份和復合發酵菌種0.04～0.06份。

優選地，所述火麻仁酸奶主要由以下質量份的原料制備而成：上述的火麻仁提取液15份、鮮奶35份、蔗糖2份和復合發酵菌種0.05份。

作為進一步優選技術方案，所述復合發酵菌種由嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、兩歧雙歧桿菌、植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、干酪乳桿菌和羅伊氏乳桿菌中的兩種或兩種以上組合而成。

作為進一步優選技術方案，所述鮮奶為鮮牛奶或鮮羊奶。

根據本發明的另一個方面，本發明還提供一種所述的火麻仁酸奶的制備方法，所述方法包括如下步驟：

將所述火麻仁提取液和鮮奶混合均勻制得發酵基質；

在所述發酵基質中加入蔗糖和復合發酵菌種，混合均勻后在30～45℃的溫度下恒溫發酵6～14小時，即制得所述火麻仁酸奶。

作為進一步優選技術方案，將火麻仁提取液和鮮奶按照比例滴加至容器中，混合均勻后制得發酵基質，其中火麻仁提取液在發酵基質中的體積濃度為10％～90％；