[發明專利]一種枸杞復合酵素及其制備方法

有效

• 申請號: 201710302953.7
• 申請日: 2017-05-03
• 公開（公告）號: CN107125735B
• 公開（公告）日: 2021-08-06
• 發明（設計）人: 馬奇虎;姬宏禮;楊麗麗;郭雨桐;張金宏;郝向峰
• 申請（專利權）人: 百瑞源枸杞股份有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 北京慕達星云知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 11465
• 代理人: 崔自京

本發明公開了一種枸杞復合酵素及其制備方法，制備方法包括：分別稱取蘋果、葡萄、枸杞及沙棘汁，首先將蘋果及葡萄分別用清水清洗干凈，放入0.2％的亞硫酸溶液中浸泡30min～60min，分別打漿制備成蘋果漿及葡萄漿；然后將枸杞用開水沖淋，加入到50℃～60℃的水中，復水30min～60min，打漿制備成枸杞漿；最后將蘋果漿、葡萄漿、枸杞漿及沙棘汁加入到發酵罐中，攪拌至混合均勻制備成原料液；向原料液中加入益生菌，40℃～45℃環境下恒溫發酵，得到發酵液；向發酵液中加入水蘇糖，得到枸杞復合酵素，復合酵素在保留枸杞、沙棘、蘋果、葡萄已有營養物質的基礎上，通過微生物發酵，促進營養物質更易被人體吸收，同時，枸杞復合酵素兼具潤腸通便、改善胃腸道菌系的作用。

技術領域

本發明涉及農副產品深加工領域，特別涉及一種枸杞復合酵素及其制備方法。

背景技術

枸杞(medlar)是一種藥食同源的植物。枸杞中富含枸杞多糖、枸杞黃酮、甜菜堿、類胡蘿卜素、類胡蘿卜素酯、維生素C、多種氨基酸、隱黃質、玉米黃質、酸漿果紅素、甾醇類、酚類、有機酸、多種酵素和SOD等營養物質。近年來，枸杞加工企業如雨后春筍般迅速崛起，市面上出現了琳瑯滿目的枸杞產品，如：枸杞果漿，枸杞罐頭。但是，在食用上述枸杞產品時，枸杞中的營養物質吸收不充分，營養物質的利用率低。

酵素又稱為酶(enzyme)，是生物體中所產生的具有催化作用的活性大分子。人體的新陳代謝、能量攝取、成長和繁殖等生命現象都需要在酵素的幫助下完成。當人體內酵素作用衰弱或減少，就會有各種癥狀出現。例如腸道菌系是一種典型的酵素，調節腸道菌系平衡，促進營養物質的消化吸收。

現有技術將枸杞制備成枸杞復合酵素，以期望提高枸杞中營養物質的利用率。如：CN201410326646.9公開了一種枸杞復合酵素的制備方法，本發明涉及一種枸杞復合酵素的制備方法，其目的是提供一種經枸杞的處理、酶解、降糖發酵、乳酸菌系發酵、超聲低溫濃縮、調配、干燥、粉碎等工藝制備一種枸杞復合酵素，該方法制備的枸杞復合酵素粉中多糖、乳酸菌系、SOD活性和總黃酮含量比枸杞原汁中的顯著提高。

現有的枸杞復合酵素制備方法制備的枸杞復合酵素，雖然在一定程度上提高營養物質的含量。但是，現有技術制備的枸杞復合酵素的枸杞中營養物質的吸收差。

發明內容

本申請的發明目的在于提供一種枸杞復合酵素及其制備方法，所述復合酵素在保留枸杞、沙棘、蘋果、葡萄已有營養物質的基礎上，通過微生物發酵，促進營養物質的吸收，同時，枸杞復合酵素兼具潤腸通便、改善胃腸道菌系的作用。

本申請實施例第一方面示出一種枸杞復合酵素的制備方法，所述方法包括：

分別稱取蘋果、葡萄、枸杞及沙棘汁，將所述蘋果及所述葡萄分別用清水清洗干凈，放入0.2％的亞硫酸溶液中浸泡30min～60min，再用純化水沖洗干凈后，分別打漿制備成蘋果漿及葡萄漿，將所述枸杞用開水沖淋，加入到50℃～60℃的水中，復水30min～60min，打漿制備成枸杞漿；

所述蘋果，所述葡萄，所述枸杞及所述沙棘汁的重量份分別為:25％～40％，10％～20％，20％～30％及20％～35％；

將所述蘋果漿、所述葡萄漿，所述枸杞漿及所述沙棘汁加入到發酵罐中，攪拌至混合均勻制備成原料液；

向所述原料中加入益生菌，40℃～45℃環境下恒溫發酵，得到發酵后的發酵液；

向所述的發酵液中加入糖，得到枸杞復合酵素，所述糖包括：水蘇糖。

可選擇的，所述向發酵液中加入糖，得到枸杞復合酵素的步驟包括：

將所述發酵液過篩網，加入水蘇糖得到枸杞復合酵素；

所述篩網的孔徑為80目～100目。

可選擇的，所述糖還包括：低聚果糖和/或木糖醇。