[發明專利]一種阿膠粉生產工藝

在審

• 申請號: 201710302534.3
• 申請日: 2017-05-03
• 公開（公告）號: CN107019215A
• 公開（公告）日: 2017-08-08
• 發明（設計）人: 趙海山;劉玉峰
• 申請（專利權）人: 山東東阿東盛阿膠產品科技開發有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L33/125;A23L5/20;A23L29/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種阿膠粉生產工藝，其特征在于，包括以下制備步驟：

1）按質量份數稱取阿膠100-120份、冰糖10-15份、葡萄糖5-10份、黃酒30-40份；

2）將阿膠、冰糖、葡萄糖分別倒入不銹鋼托盤中，開啟紫外線燈，時間30-40分鐘，對原料進行殺菌處理；

3）冰糖、葡萄糖用1-3倍質量的水溶解，備用；

4）將稱取的阿膠加入1.5-2.5倍質量的水中，加入黃酒和0.5%-1%質量分數的氫氧化鈉溶液，然后加熱、攪拌使阿膠溶化，保持溫度80-90℃，時間30-40分鐘；

5）降溫至20-30℃，加入冰糖葡萄糖水溶液和氯化鈉溶液，調節PH值至中性，然后加入8-9IU的蛋白分解酶，攪拌2-3h得到初液；

6）三相固液分離步驟5）得到的初液，去除初液中水分20-60%；

7）初液加入適量的助濾劑，加熱至80-90℃，在碟片式離心機內進行液相分離，分理出粗分散的顆粒和脂肪球，轉速5500-6500轉/分，流速控制在30-40kg/min，10-20分鐘排渣一次，并在出液口設置過濾棉和120目濾網，相同方法分離3-5次；

8）加熱至90-100℃，加入適量丁酮溶液，使膠中質輕部分浮于膠汁上層，打沫10-15次；

9）凝膠，凝膠處理得到阿膠膏；

10）將阿膠糕放入烤箱內烘烤40-50分鐘，溫度,170-180℃，真空度0.6-1Mpa；

11）倒入粉碎機內粉碎，得到半成品；

12）經混合好的半成品放入震蕩篩中過篩；

13）分裝入庫。

2.根據權利要求1所述的一種阿膠粉生產工藝，其特征在于，所述的步驟2）中還可采用微波殺菌，微波頻率40-50MHz，時間1-2分鐘。

3.根據權利要求1所述的一種阿膠粉生產工藝，其特征在于，所述的冰糖葡萄糖水溶液中還加入3-4份的殼聚糖。

4.根據權利要求1所述的一種阿膠粉生產工藝，其特征在于，所述的步驟4）中加入氫氧化鈉溶液后調節PH值至8-9。

5.根據權利要求1所述的一種阿膠粉生產工藝，其特征在于，所述的氯化鈉溶液的PH值為4.5-6。