[發明專利]一種藕片的油炸方法在審
| 申請號： | 201710300620.0 | 申請日： | 2017-04-29 |
| 公開（公告）號： | CN108783312A | 公開（公告）日： | 2018-11-13 |
| 發明（設計）人： | 鐘翔 | 申請（專利權）人： | 鐘翔 |
| 主分類號： | A23L19/10 | 分類號： | A23L19/10;A23L5/10;A23P20/10 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 223300 江蘇省*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 藕片 油炸 面粉 放入 油溫 炸制 垂直長度方向 字型結構 酥脆 含油量 側壁 翻面 拉伸 切槽 熱油 健康 | ||
【權利要求書】：
1.一種藕片的油炸方法，其特征在于包括以下步驟：
1）先將藕垂直長度方向切成厚度在2~3毫米左右的藕片；
2）將藕片位于相對的兩端的側壁進行交替切槽，從而形成“之”字型結構；
3）將切好的藕片向兩端拉伸之后，放入面粉盤內，將藕片表面裹一層面粉；
4）將裹上面粉的藕片放入油溫在85~90攝氏度范圍內的熱油中炸至金黃；
5）炸至過程中將藕片不停地翻面炸制。
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