[發明專利]一種增香型滸苔酵素的制備方法

在審

• 申請號: 201710299429.9
• 申請日: 2017-05-02
• 公開（公告）號: CN107411059A
• 公開（公告）日: 2017-12-01
• 發明（設計）人: 李耀亭
• 申請（專利權）人: 六安市三江生物科技有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種增香型滸苔酵素的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）取質量比為10-14:1-2的大青葉、枇杷混合，加混合料重量460-500倍的水打漿；

（2）取滸苔，常溫干燥，磨成細粉，加入到上述含有大青葉、枇杷的混合漿料中，混合漿料的用量為滸苔重量的4-6倍，加熱至沸騰，保存沸騰至水干，冷卻至常溫，得營養滸苔；

（3）取乙基麥芽酚，加入到其重量10000-12000倍的去離子水中，攪拌均勻，加入乙基麥芽酚重量60-100倍的香糯米，煮沸，保持沸騰14-20分鐘，冷卻，得糯米溶液；

（4）取上述營養滸苔，加入到其重量20-30倍的糯米溶液中，加入鮮奶香精，攪拌均勻，送入到發酵罐中，密封，發酵溫度為25-30℃，保溫發酵10-15天，期間每天打開發酵罐放氣10-20分鐘，10-15天之后在發酵罐中加入脫脂蛋黃粉，攪拌均勻，出料，過濾，得一次濾渣與一次濾液；

（5）將上述一次濾渣常溫干燥，與其重量10-15%的牛蒡混合磨成細粉，加入到混合細粉重量100-150倍的水中，滴加濃度為10-15%的過氧化氫溶液，保溫攪拌30-40分鐘，過濾，將沉淀送入干燥箱中，60-70℃下干燥完全，得脫色濾渣；

（6）將上述脫色濾渣與酵母菌混合，加入到混合料重量40-50倍的水中，所述酵母菌用量為混合細粉重量的30-40%，在20-25℃下保溫發酵2-3天，過濾，除去濾渣，得二次濾液；

（7）將一次濾液、二次濾液混合，攪拌均勻，即得；

所述的營養滸苔、鮮奶香精、脫脂蛋黃粉的重量比為100-110：1-2:1-3；所述濃度為10-15%的過氧化氫溶液的重量為一次濾渣重量的10-17倍。