[發明專利]一種百香果酵素的制作方法

在審

• 申請號: 201710298285.5
• 申請日: 2017-04-30
• 公開（公告）號: CN107136489A
• 公開（公告）日: 2017-09-08
• 發明（設計）人: 王引姣
• 申請（專利權）人: 賀州佳成技術轉移服務有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙)11350
• 代理人: 湯東鳳

1.一種百香果酵素制取方法，其特征在于，包括以下步驟：（1）備料：將新鮮的百香果，切開兩半，取出果肉，收集備用；（2）融糖：往鍋里加入開水，緩慢加入冰糖，不斷攪拌，直至全部融化，所述開水與冰糖重量比為（3-4）：1；（3）加入菌粉：將百香果果肉放入冷卻到溫度為35-40℃的融糖內，加入菌粉，不斷攪拌；（3）密封發酵：將容器密封處理，且保持容器內的溫度處于35-40℃之間,12個小時后，每個12小時攪拌一次，腌制3-5天，得到發酵液；（4）過濾：將發酵液過濾，去掉濾渣，即可得到百香果酵素液。

2.根據權利要求1所述的百香果酵素制取方法，其特征在于：所述菌粉與冰糖水的重量比例為（30-40):1。