[發(fā)明專利]一種萵苣的保鮮方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710297350.2
• 申請(qǐng)日: 2017-04-28
• 公開（公告）號(hào): CN106962469A
• 公開（公告）日: 2017-07-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 林波
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 富川富興果蔬有限責(zé)任公司
• 主分類號(hào): A23B7/154
• 分類號(hào): A23B7/154;A23B7/153;A23B7/04
• 代理公司: 北京天奇智新知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司11340
• 代理人: 但玉梅

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及蔬菜的保鮮，特別是一種萵苣的保鮮方法。

背景技術(shù)

萵苣具有很強(qiáng)的季節(jié)性和地域性，為了滿足消費(fèi)者對(duì)萵苣的需求，有必要提升萵苣的保鮮技術(shù)，延長(zhǎng)新鮮萵苣的上市周期。優(yōu)質(zhì)的萵苣出口到需求量大的地方具有極大的商業(yè)價(jià)值，然而，由于路途遙遠(yuǎn)，運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)，新鮮的萵苣在采收后由于水分含量較高仍具有較高的生理活性，容易腐爛變質(zhì)，因此延長(zhǎng)儲(chǔ)運(yùn)保鮮時(shí)間成為萵苣保值增值的關(guān)鍵。

目前并沒有特別用于出口萵苣保鮮的技術(shù)，現(xiàn)有保鮮方法主要有低溫貯藏、添加化學(xué)保鮮液等手段。然而，這些技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用中均存在一定的局限性，在貯存、運(yùn)輸、銷售過程中溫度起伏變化更容易引起水果的腐爛變質(zhì)，不利于長(zhǎng)途運(yùn)輸，無法滿足出口的需求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的發(fā)明目的是，針對(duì)上述問題，提供一種萵苣的保鮮方法，解決萵苣貯存、運(yùn)輸、易引起萵苣的腐爛變質(zhì)問題。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：一種萵苣的保鮮方法，包括以下步驟：

a.采收：采收的萵苣要求表皮完好、外形筆直，萵苣葉片表面干燥無水，萵苣重量在1.5～2斤，采收時(shí)的切割位置靠近萵苣根部。

b.預(yù)冷：將采收的萵苣放在0～2℃環(huán)境中冷卻6～10小時(shí)。

c.除葉：將預(yù)冷后的萵苣葉片去除。

d.清洗：將去掉葉片的萵苣用流動(dòng)的清水清洗。

e.泡藥：將清洗后的萵苣放到保鮮液中浸泡5～10秒后取出、晾干。

f.裝箱：將泡藥晾干后的萵苣裝入包裝箱，所述包裝箱內(nèi)放置有塑料薄膜并將放入的萵苣包裹住。

g.冷藏：將打包裝箱的萵苣放到0～2℃環(huán)境中冷藏。

基于上述方法，得到采收的萵苣為健康、無病蟲害的，成熟度合適，不因?yàn)檫^老成使萵苣的內(nèi)部產(chǎn)生空洞。成熟的萵苣根部會(huì)硬化，采收時(shí)的切斷位置盡量靠近萵苣根部，可以減少萵苣內(nèi)部水分的流失。通過降低萵苣溫度，使萵苣內(nèi)部的液體活性降低，除葉時(shí)，萵苣傷口流出的液體大量減少，保持萵苣水分。用流動(dòng)的清水清洗萵苣，可以帶走萵苣外表的泥和細(xì)菌。萵苣放到保鮮液中浸泡，將殘留在萵苣上的細(xì)菌殺死，防止萵苣變質(zhì)腐爛。包裝箱內(nèi)放置有塑料薄膜并將放入的萵苣包裹住，可以防止細(xì)菌的侵入和減少保鮮液藥物的揮發(fā)，延長(zhǎng)萵苣的保鮮時(shí)間。打包裝箱后再一次將萵苣溫度降低到0～2℃，降低萵苣活性，抑制萵苣的呼吸作用，增強(qiáng)保鮮效果。

進(jìn)一步的，步驟e所述保鮮液按重量百分比包括0.1％～0.2％異菌脲、0.05％～0.15％抗壞血酸、0.5％～0.8％山梨酸鉀、0.5％～1％嗎啉脂肪酸酯鹽、1％～2％天然棕櫚蠟、0.05％～0.15％對(duì)羥基苯甲酸乙酯、0.2％～0.4％亞硫酸鉀、0.2％～0.4％植酸和0.2％～0.3％果膠分解物，余量為水。

進(jìn)一步的，所述保鮮液按重量百分比包括0.15％異菌脲、0.1％抗壞血酸、0.65％山梨酸鉀、0.75％嗎啉脂肪酸酯鹽、1.5％天然棕櫚蠟、0.1％對(duì)羥基苯甲酸乙酯、0.3％亞硫酸鉀、0.3％植酸和0.25％果膠分解物，余量為水。

采用上述進(jìn)一步方案的有益效果在于：所述保鮮液具有殺菌、抑菌、防腐、隔離等多重功效，能夠有效防止萵苣腐爛、變質(zhì)，延長(zhǎng)萵苣保鮮時(shí)間。

進(jìn)一步的，步驟a所述萵苣花蕊生長(zhǎng)健康無枯萎，花蕊直徑為5～12mm。

采用上述進(jìn)一步方案的有益效果在于：通過觀察萵苣花蕊是否健康無枯萎且直徑為5～12mm，可以快速識(shí)別出萵苣的成熟度，便于工人挑選出合適的萵苣。

進(jìn)一步的，步驟a所述采收還包括將萵苣平鋪在周轉(zhuǎn)筐內(nèi)，通過周轉(zhuǎn)筐運(yùn)輸后進(jìn)入到步驟b。

采用上述進(jìn)一步方案的有益效果在于：利用周轉(zhuǎn)筐運(yùn)輸，可以減少萵苣外表受傷，減少萵苣體內(nèi)水分的流失。

進(jìn)一步的，步驟c所述除葉為固定住所述萵苣葉片根部，往所述萵苣圓周方向剝掉葉片，所述萵苣頂部留下花蕊和若干嫩葉。

采用上述進(jìn)一步方案的有益效果在于：固定住所述萵苣葉片根部且往萵苣圓周方向剝掉葉片，可以使萵苣的傷口盡量小，減少萵苣水分的流失，盡量小的傷口可以減少萵苣感染的概率。

進(jìn)一步的，步驟d所述清水溫度為0～10℃，步驟e所述保鮮液溫度為0～10℃。

采用上述進(jìn)一步方案的有益效果在于：較低的溫度，可以防止萵苣除葉后快速升溫，防止因溫度過高而增強(qiáng)萵苣內(nèi)部水分活性，防止萵苣水分流失。

進(jìn)一步的，步驟g所述環(huán)境的相對(duì)濕度為30％～65％。