[發明專利]一種粽子及其制備方法

在審

• 申請號: 201710296688.6
• 申請日: 2017-04-28
• 公開（公告）號: CN106974185A
• 公開（公告）日: 2017-07-25
• 發明（設計）人: 蒙佳
• 申請（專利權）人: 蒙佳
• 主分類號: A23L7/126
• 分類號: A23L7/126;A23L19/00;A23L33/10
• 代理公司: 貴陽東圣專利商標事務有限公司52002
• 代理人: 郭嬌

技術領域

本發明屬于食品技術領域，具體涉及一種粽子及其制備方法。

背景技術

紫米是水稻的一個品種，屬于糯米類，僅四川、貴州、云南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。黑糯米被譽為“黑珍珠”，稻米類植物，是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以又稱為血糯米。黑糯米的營養價值很高，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。黑糯米有補血養氣功效，長吃可健身，也可泡酒。

刺梨是一種天然的藥食兩用植物，其果肉脆、甜酸，《本草綱目》及《中藥大辭典》均有收載。刺梨果實是一種強身健體、防病治病的藥食兩用型水果，具有調節機體免疫功能、延緩衰老、抗動脈粥樣硬化和抗腫瘤等功能。果實富含維生素B、P、及C，味甜酸，含大量維生素，可供食用及藥用，生食或制蜜餞、釀酒，藥用能解暑消食，還可作為熬糖釀酒的原料。根皮、莖皮含鞣質，提制栲膠，根藥用，能消食健脾，收斂止瀉；葉泡茶，能解熱降暑；種子可榨油。

枸杞是茄科小灌木枸杞的成熟子實，既可作為堅果食用，枸杞又是一味功效卓著的傳統中藥材，自上而下就是滋補養人的上品，有延衰抗老的功效，的以又名“卻老子”。春天枸杞的嫩莖梢及嫩葉稱為枸杞頭，既是一種蔬菜，也是一種營養豐富的保健品。枸杞子中含有14種氨基酸，并含有甜菜堿、玉蜀黃素、酸漿果紅素等特殊營養成分，使枸杞其具有不同凡響的保健功效。我們都知道，枸杞子是大補的食品，很多藥膳當中都會見到枸杞的身影。還有就是很多人泡藥酒，也喜歡放一些枸杞，讓藥酒的功效大大增加。但是，枸杞多吃也是有著副作用的。枸杞子它能夠滋補肝腎、益精明目和養血、增強人們的免疫力。

粽籺是一種粽葉包裹糯米蒸煮食品，起自南方古百越俚人時代，至今已經有兩千多年歷史.自古至今，每年農歷五月初，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。粽的種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽；南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料。

現有技術中的粽子多采用糯米和大棗、豆沙、鮮肉為原料制作粽子，在粽子中加入刺梨的粽子尚未出現。

發明內容

本發明的目的在于提供一種生產工藝簡單，營養豐富，口感好并且具有一定藥效的粽子。

本發明的另一目的在于提供該粽子的制備方法。

本發明的一種粽子，按其重量份計，包括以下原料：黑糯米16-18份、刺梨4-6份、白糖0.4-0.6份、枸杞2-3份。

本發明一種粽子的制備方法，具體步驟如下：

（1）選料：選取色澤亮麗、無病蟲害的刺梨4-6份、枸杞2-3份，用清水洗凈后，瀝干水份，備用；

（2）泡米：將16-18份的黑糯米用清水淘洗干凈，去除雜質后置于潔凈的桶內，用清水浸泡4-5個小時，置于簸箕內控干后加入0.4-0.6份的白糖攪拌均勻后，備用；

（3）選葉：選取表面平滑，無蟲蛀的干粽葉，置于24-26℃溫水中浸泡3-5小時，備用；

（4）包粽：將步驟（1）制得的刺梨、枸杞與步驟（2）制得的糯米用步驟（3）制得的粽葉包成粽子，備用；

（5）蒸粽；將步驟（4）制得的粽子，放入鍋內蒸制35-37分鐘，既得。

本發明與現有技術相比，具有明顯有益效果，從以上技術方案可知: 以天然綠色的黑糯米為主料加入刺梨使得粽子富含豐富維生素等微量元素，口感爽口，同時使粽子具有滋補肝腎、益精明目和養血、增強人們的免疫力、延緩衰老、抗動脈粥樣硬化和抗腫瘤等食療功能。

具體實施方式

實施例1：

一種粽子的制備方法，包括以下步驟：

（1）選料：選取色澤亮麗、無病蟲害的刺梨6Kg、枸杞2Kg，用清水洗凈后，瀝干水份，備用；

（2）泡米：將18Kg的黑糯米用清水淘洗干凈，去除雜質后置于潔凈的桶內，用清水浸泡4個小時，置于簸箕內控干后加入0.6Kg的白糖攪拌均勻后，備用；

（3）選葉：選取表面平滑，無蟲蛀的干粽葉，置于24℃溫水中浸泡5小時，備用；

（4）包粽：將步驟（1）制得的刺梨、枸杞與步驟（2）制得的糯米用步驟（3）制得的粽葉包成粽子，備用；

（5）蒸粽；將步驟（4）制得的粽子，放入鍋內蒸制35分鐘，既得。

實施例2：

一種粽子的制備方法，包括以下步驟：

（1）選料：選取色澤亮麗、無病蟲害的刺梨5Kg、枸杞2.5Kg，用清水洗凈后，瀝干水份，備用；