[發明專利]一種酸甜蘿卜的加工方法在審
| 申請號： | 201710296116.8 | 申請日： | 2017-04-28 |
| 公開（公告）號： | CN106858483A | 公開（公告）日： | 2017-06-20 |
| 發明（設計）人： | 李茂蘭;蔣軍 | 申請（專利權）人： | 李茂蘭;蔣軍 |
| 主分類號： | A23L19/20 | 分類號： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 廣西南寧匯博專利代理有限公司45114 | 代理人： | 蘭如康 |
| 地址： | 541000 廣西壯族自治區桂林*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 酸甜 蘿卜 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種酸甜蘿卜的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）挑選外觀完好無傷痕的蘿卜，洗凈后去皮，切成厚度0.5-1 cm、長度5-10 cm的長條，自然晾干;
（2）將綠茶茶葉在粉碎機中粉碎成茶粉，然后將茶粉在90-100℃的蒸餾水中浸提，并在70-80℃下，回流提取2-3次，每次20-30 min，過濾獲得綠茶浸提液；
（3）將綠茶浸提液濃縮，得到濃縮液，并通過200目過濾，得到澄清的綠茶提取物;
（4）將晾干后的蘿卜浸泡于綠茶提取物中;
（5）在蒸餾水中加入糖、醋和耗油，攪拌均勻成醬汁，將醬汁加入浸泡有蘿卜的綠茶提取物中，密封，于室內陰涼處浸泡，3-5天后可開封食用。
2.如權利要求1所述的酸甜蘿卜的加工方法，其特征在于，步驟（2）中，所述茶粉與所述蒸餾水的質量比為1:10-100。
3.如權利要求1所述的酸甜蘿卜的加工方法，其特征在于，步驟（3）中，所述濃縮為濃縮至浸提液體積的1/5-1/10。
4.如權利要求1所述的酸甜蘿卜的加工方法，其特征在于，步驟（4）中，所述浸泡的時間為1-5 h。
5.如權利要求1所述的酸甜蘿卜的加工方法，其特征在于，步驟（5）中，所述蒸餾水與所述糖、醋和耗油的質量比為100:0.5-2:1-3:0.2-0.5。
6.如權利要求5所述的酸甜蘿卜的加工方法，其特征在于，步驟（5）中，所述糖為白糖，所述醋為米醋。
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