[發明專利]蜂蜜酸奶豬肉干及其制備方法在審
| 申請號： | 201710295692.0 | 申請日： | 2017-04-28 |
| 公開（公告）號： | CN107125603A | 公開（公告）日： | 2017-09-05 |
| 發明（設計）人： | 談社濤 | 申請（專利權）人： | 合肥綠益食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L13/10 | 分類號： | A23L13/10;A23L13/70;A23L13/40;A23L5/20 |
| 代理公司： | 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙)11411 | 代理人： | 鄭自群 |
| 地址： | 230000 安徽省合肥市*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 蜂蜜 酸奶 豬肉 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種蜂蜜酸奶豬肉干，其特征在于，包括以下重量份數的原料：
2.如權利要求1所述的蜂蜜酸奶豬肉干，其特征在于，所述茶葉選自茉莉花茶、綠茶和紅茶中的一種或兩種。
3.如權利要求1所述的蜂蜜酸奶豬肉干，其特征在于，所述糖為蔗糖、果糖或麥芽糖。
4.如權利要求1所述的蜂蜜酸奶豬肉干，其特征在于，所述油為菜籽油、橄欖油、茶籽油或玉米油。
5.一種如權利要求1所述的蜂蜜酸奶豬肉干的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
a)將酸奶、蜂蜜、糖、乳清蛋白混合均勻后，凍成塊，備用；
b)將茶葉、檸檬片、食鹽加入到15～25倍的水中文火熬制3～5h，過濾除渣得到濾液；
c)將豬肉加入到步驟b)得到的濾液混合均勻，腌制12～18h后，在豬肉上挖個與步驟a)得到的冰塊大小相匹配的孔洞，并將步驟a)得到的冰塊填入孔洞中，并用腸線、挖出的肉片將冰塊密封在豬肉中；
d)將步驟c)得到的豬肉上下兩面均勻刷棗酒，瀝干后，再在豬肉上下兩面刷油，并放入烤箱，在80～100℃下2～3h，即得蜂蜜酸奶豬肉干。
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