[發明專利]一種果蔬復合米粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201710295363.6
• 申請日: 2017-04-28
• 公開（公告）號: CN106974174A
• 公開（公告）日: 2017-07-25
• 發明（設計）人: 張春松;吳長應
• 申請（專利權）人: 蕪湖揚展新材料科技服務有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L19/00;A23L33/105;A23L33/17
• 代理公司: 北京元本知識產權代理事務所11308
• 代理人: 范奇

1.一種果蔬復合米粉，其特征在于，包括以下重量份的原料：胚芽米25-35份、小米8-12份、黑米4-6份、山藥粉5-8份、玉米粉6-10份、蛋白粉5-8份、紅菇2-4份、百香果3-5份、人參果2-3份、卷心菜1-2份、蔓越莓1-2份、螺旋藻2-3份、核桃0.5-1份、松子0.5-1份、黑芝麻0.5-1份、桃膠1-2份、杏仁0.5-1份、靈芝1-2份、銀耳2-3份、薏仁1.5-3份、枸杞0.5-1.5份、白芍1-2份、三色堇0.5-1份、杜仲1-2份、黃精2-3份。

2.根據權利要求1所述的一種果蔬復合米粉，其特征在于：所述蛋白粉選自豌豆蛋白粉、大豆肽粉、乳清蛋白粉、膠原蛋白肽粉中的一種或幾種。

3.根據權利要求1所述的一種果蔬復合米粉，其特征在于：還包括亞麻籽油1-3份。

4.權利要求1所述的一種果蔬復合米粉的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)浸泡：將所述重量份的胚芽米、小米、黑米洗凈后混合均勻，用水浸泡1.5-2.5h，浸泡溫度為30-35℃，過濾至瀝干，待用；

(2)果蔬打成復合汁液：按照配方比例稱取紅菇、百香果、人參果、卷心菜和蔓越莓，用清水洗凈后，將上述所有果蔬切碎混合置于攪拌機中，加入總果蔬重量的2-3倍量水，然后打成混合汁液,過濾得復合果蔬汁液；其中,攪拌機的攪拌速度為500r/min,攪拌時間為10-15min；

(3)藥液制備：按配方比例稱取桃膠、杏仁、靈芝、銀耳、薏仁、枸杞、白芍、三色堇、杜仲、黃精混合后，加入上述總藥材重量的10-15倍量水，水中浸泡0.5-1h，加熱至95-105℃，大火煮沸后小火繼續煎煮2-3h，用4層紗布濾過得藥液，加熱濃縮至總藥材重量的3-5倍，用雙層紗布濾過，待用；其中，將桃膠放入清水中浸泡12-15h至軟漲，再去除泡軟的桃膠表面的黑色雜質，用清水反復清洗干凈后，掰成均勻的小塊；

(4)磨粉：將螺旋藻、核桃、松子、黑芝麻用粉碎機粉碎，控制在80-200目篩出粉；

(5)制漿：向步驟(1)所得的瀝干的胚芽米混合物中加入步驟(2)所得的復合果蔬汁液、步驟(3)所得的藥液和適量水磨漿，得米漿；

(6)熟化成型：將步驟(5)所得的米漿和山藥粉、玉米粉、蛋白粉以及步驟(4)所得的混合粉末混合均勻后，再加入亞麻籽油攪拌均勻，置于蒸粉機的面盤中，控制在110-120℃用蒸汽進行熟化成型；

(7)切條、干燥、包裝：成型后按規格進行切條，切條后的米粉經烘干處理后即為果蔬復合米粉，冷卻至室溫再包裝。

5.根據權利要求4所述的一種果蔬復合米粉的制備方法，其特征在于：所述步驟(1)中胚芽米、小米、黑米混合物浸泡所采用的水量為混合物總重量的5-8倍。

6.根據權利要求4所述的一種果蔬復合米粉的制備方法，其特征在于：所述步驟(5)中米漿的含水量為38-42％。

7.根據權利要求2所述的一種果蔬復合米粉的制備方法，其特征在于：所述步驟(7)中烘干溫度為45-55℃，烘干時間為4-6h。