[發明專利]一種提高活性成分含量的石斛飲料制備方法

在審

• 申請號: 201710292147.6
• 申請日: 2017-04-28
• 公開（公告）號: CN107136368A
• 公開（公告）日: 2017-09-08
• 發明（設計）人: 溫靖;徐玉娟;肖更生;吳繼軍;唐道邦;余元善;鄒波;李俊
• 申請（專利權）人: 廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/84
• 代理公司: 北京國昊天誠知識產權代理有限公司11315
• 代理人: 許志勇

1.一種提高活性成分含量的石斛飲料制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟1、原料清洗、去雜：摘除附在石斛上的枯葉殘雜，沖洗根、莖間的少量砂礫；

步驟2、烘烤：將石斛莖節平鋪于鐵盤內，采用熱泵烘烤至微干，備用；

步驟3、粉碎：將干燥的鐵皮石斛經粉碎后過篩，備用；

步驟4、PEF處理：加水配制成石斛溶液，磁力攪拌，均質備用，在室溫條件下將石斛溶液泵入PEF處理系統，開啟高壓脈沖電場，收集處理液；

步驟5、酶解：在上述收集的石斛溶液里添加纖維素酶進行酶解處理，酶解后離心去渣取上清液，即為石斛原液；

步驟6、調配：取石斛原液、白砂糖和水，在配料缸調制并進行均質處理，制備得到石斛均質液；

步驟7、殺菌：在步驟6制備得到的石斛均質液中添加殺菌劑進行殺菌處理，殺菌處理條件為98℃加熱30s；

步驟8、將步驟7制備得到的石斛殺菌液經無菌灌裝機灌裝封口，制備得到提高活性成分含量的石斛飲料。

2.根據權利要求1所述的提高活性成分含量的石斛飲料制備方法，其特征在于，所述步驟2中的烘烤溫度為50-60℃。

3.根據權利要求1所述的提高活性成分含量的石斛飲料制備方法，其特征在于，所述步驟3中的篩目為60-80目。

4.根據權利要求1所述的提高活性成分含量的石斛飲料制備方法，其特征在于，所述步驟4中的石斛溶液中石斛與水的比例為1：20-1:40g/ml；均質時間為3-8min；石斛溶液泵入PEF處理系統的流速為5-15mL/min；高壓脈沖電場的電場強度為2.0-2.5kV/cm，電場頻率為1500-2000Hz。

5.根據權利要求1所述的提高活性成分含量的石斛飲料制備方法，其特征在于，所述步驟5中的纖維素酶的用量為石斛溶液總質量的0.4％-0.6％，酶解時間為1.0-1.5h，酶解溫度為40-50℃，酶解pH值為4.5-5.0。

6.根據權利要求1所述的提高活性成分含量的石斛飲料制備方法，其特征在于，所述步驟6中的石斛原液5％-15％，白砂糖5％-10％，水75％-90％，石斛原液、白砂糖和水的質量百分總量為100％。

7.根據權利要求1所述的提高活性成分含量的石斛飲料制備方法，其特征在于，所述步驟6中的均質條件如下：均質壓力為15-20Mpa，均質溫度為70-80℃。

8.根據權利要求1所述的提高活性成分含量的石斛飲料制備方法，其特征在于，所述步驟7中的殺菌劑為Nisin，每1kg石斛均質液中添加0.3-0.5gNisin。

9.根據權利要求1所述的提高活性成分含量的石斛飲料制備方法，其特征在于，所述步驟7中的殺菌條件為98℃加熱30s。