[發明專利]決明子復合酵素及其制備方法

在審

• 申請號: 201710291848.8
• 申請日: 2017-04-28
• 公開（公告）號: CN106993806A
• 公開（公告）日: 2017-08-01
• 發明（設計）人: 王雪霏;王凱;孫寧;華子昂;李丹宇;王嬌
• 申請（專利權）人: 河北中佳本草生物技術有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種非酒精飲料的制備方法，特別是涉及一種酵素的制備方法。

背景技術

決明子為常用中藥，種子入藥，具有清肝明目、通便的功能。主治高血壓、頭痛、眩暈、急性結膜炎、角膜潰瘍、青光眼、癰癤瘡瘍等癥。用其葉泡茶，中老年人長期飲用，可使血壓正常，大便通暢。決明在植物群落里生命力極其旺盛，常常與其他植物爭奪營養，因此在北美洲等地區，決明被視為一種難以根除的野草。

酵素又稱為酶，是一類生物催化劑，多數為蛋白質，也有一些是RNA或DNA分子。生物體內含有數千種酶，它們支配著生物的新陳代謝、營養和能量轉換等許多催化過程，與生命過程關系密切的反應大多是酶催化反應，但是酶不一定只在細胞內起催化作用。酵素通常是由水果天然發酵，含有豐富的酶系，水果在微生物和酶的作用下，蛋白質類營養物質會被分解成小分子肽或者氨基酸，維生素、礦物質等營養素會充分釋放出來，天然花青素、多糖、黃酮等一些天然抗氧化產物也溶解在發酵液中。

盡管國內市場也出現了一些添加酵素的保健食品，但品種還比較單一，仍然有廣闊的發展空間。鑒于此，可見酵素有進一步發展的必要性。因此，開拓全新的酵素的新領域是一個新課題。

發明內容

本發明是為了解決以上技術問題，而提供了一種操作簡便、生產成本低的決明子復合酵素及其制備方法。

本發明涉及一種決明子復合酵素，所述酵素是將原料經粉碎、滅菌、混勻后，接種酵母粉，混勻，發酵，然后干燥粉碎制得的；

所述原料按照質量份數包括決明子64～72份、郁李仁3～7份、糙米2～4份、燕麥麩8～12份。

優選地，所述原料按照質量份數包括決明子66～70份、郁李仁4～6份、糙米2.5～3.5份、燕麥麩9～11份。

優選地，所述原料按照質量份數包括決明子68份、郁李仁5份、糙米2份、燕麥麩10份。

本發明還涉及一種決明子復合酵素的制備方法，所述方法包括以下步驟：

(1)原料的粉碎：將決明子、糙米、甘草先進行粗粉碎，過80目篩，然后進行細粉碎，過120目篩；將燕麥麩、白砂糖、食用鹽直接進行細粉碎，過120目篩；將郁李仁進行粗粉碎，過100目篩；

(2)滅菌：將經過步驟(2)處理后的決明子、糙米、甘草、燕麥麩、白砂糖、食用鹽、郁李仁以及L-阿拉伯糖進行微波滅菌，得到滅菌后的原料；

(3)原料的稱取：按照質量份數分別稱取決明子64～72份、郁李仁3～7份、糙米2～4份、甘草2～4份、燕麥麩8～12份、白砂糖8～12份、食用鹽0.15～0.25份、L-阿拉伯糖0.6～1.5份；

(4)干物料混合：依次向混合機中加入決明子、郁李仁、燕麥麩、糙米，混合15～30min，得到干物料；

(5)濕物料的制備：用無菌水溶解酵母粉，無菌水的用量為步驟(4)中干物料的2～30wt％，制得濕物料；

(6)總混：將干物料與濕物料混合均勻后，得到總物料，將總物料裝入潔凈的竹筐；

(7)發酵：發酵溫度：28℃-37℃；RH：65％-80％；發酵時間：1-5h；

(8)干燥：將發酵完成的總物料進行干燥；

(9)粉碎：將干燥后的總物料進行粉碎，過60～80目篩，得到粉碎后的物料；

(10)調配：向粉碎后的物料中加入步驟(3)稱取的白砂糖、食用鹽、L-阿拉伯糖、甘草，混合均勻，即制得本發明的決明子復合酵素。

優選地，所述步驟(3)中稱取的原料按照質量份數包括決明子66～70份、郁李仁4～6份、糙米2.5～3.5份、甘草2.5～3.5份、燕麥麩9～11份、白砂糖9～11份、食用鹽0.18～0.22份、L-阿拉伯糖0.8～1.2份。

優選地，所述步驟(3)中稱取的原料按照質量份數包括決明子68份、郁李仁5份、糙米3份、甘草3份、燕麥麩10份、白砂糖10份、食用鹽0.2份、L-阿拉伯糖1份。

優選地，所述步驟(5)中竹筐中總物料的裝入量為竹筐體積的30～50％。

優選地，所述步驟(8)中干燥時，當干燥溫度為40～60℃時，干燥時間為60min；當干燥溫度為61～80℃時，干燥時間為30min。

優選地，所述步驟(10)之后還對所得決明子復合酵素進行半成品檢驗。

本發明決明子復合酵素及其制備方法與現有技術不同之處在于：