[發明專利]麝香霉菌株及其制備的香料

有效

• 申請號: 201710291648.2
• 申請日: 2017-04-28
• 公開（公告）號: CN108795772B
• 公開（公告）日: 2022-09-20
• 發明（設計）人: 胡世龍;劉劍;謝順萍;陳海江;鄒西梅;趙新海
• 申請（專利權）人: 貴州中煙工業有限責任公司
• 主分類號: C12N1/14
• 分類號: C12N1/14;C11B9/00;C12R1/645
• 代理公司: 北京集佳知識產權代理有限公司 11227
• 代理人: 趙青朵

本發明涉及微生物工程技術領域，尤其涉及麝香霉菌株及其制備的香料。本發明提供的菌種為內生真菌麝香霉Muscodor sp.N?L?7，其培養產物中富含多種揮發性組分，可用來制備天然香料。

技術領域

本發明涉及微生物工程技術領域，尤其涉及麝香霉菌株及其制備的香料。

背景技術

香料、香精對食品、卷煙、飼料、化妝品和制藥工業極其重要。目前，世界上香料、香精的產量約151億美元，占據了25％左右的食品添加劑市場，且逐年增長。現今生產的香料、香精中約85％的產品是通過化學合成方法得到的。但是用化學法合成的香料存在以下嚴重的缺陷：一是大量的化學合成物質濫用給人們的健康帶來危害；二是化學方法合成中由于缺乏專一的底物,造成產品純度下降；三是化學合成的產物中常含消旋混合物，如從中提取目的異構體或手性香料將是非常困難并且花費巨大；四是人們對化學合成的添加劑用于食品、化妝品等日益反感。隨著人們生活水平的提高，對食品添加劑需求趨向于天然、健康、安全、營養和多功能性。天然香精香料是高價值的精細化工產品和食品添加劑，而原來從天然動、植物提取的天然香料，由于原料有限，提取成本高，遠遠滿足不了市場的需求。

目前，領域內常見的利用微生物制備天然香料主要通過：(1)用酶工程制備天然香料，例如有香蘭素、內酯、酯類香料、葉醇等，生物酶的局限有以下幾個原因：①酶的活性的保持。酶分子在生物體內的環境中表現出高度的活性是因為酶所處的環境以及其他分子對它的調控，一旦離開那種環境，酶的活性將大大降低，甚至失活。②酶制備的困難。酶制劑包括提取、精制、固定化等一系列復雜的工藝。目前發現的生物酶有幾千種，生物體內幾乎每一個生化反應都有酶的催化，但實驗室制備出的酶不過幾百種，而用于工業生產的商品酶僅有幾十種(大部分為含有蛋白和少量其他酶的粗酶液制品，而不是純酶)，用于手性化合物拆分和不對稱合成的酶又是其中極小一部分(只有脂肪酶和酯酶等幾種)，這使酶的應用產生很大的局限性。③酶的穩定性問題。酶本質上是一個手性的、有催化功能的蛋白質。它的穩定性受到物理環境、化學環境和生物環境的考驗，熱、紫外線等物理條件的變化，有機溶劑、pH等化學條件的變化，微生物的腐敗作用等可以使酶變性，從而引起活性降低，甚至失活。④酶的成本問題。酶的生產原料一般來自動、植物和微生物，所以生產成本高，價格比化學催化劑貴，競爭力較差。(2)以天然植物為底物，如以桂花、水為底物，加入改良的酵母菌培養，可以產生桂花香韻的培養產物，與從桂花中提取的天然精油香味非常接近，但其依然無法得到大規模的培養獲得。

麝香霉(Muscodor sp.)，之前有命名為產氣霉，是一類屬于炭角菌科的內生真菌，最早由Worapong等(2001)從肉桂樹分離所得，人們利用其特有的形態學、生理學、生物化學方面的特征及核糖體RNA的序列來尋找和鑒定新的麝香霉屬內生真菌，其顯著特征是能產生揮發性有機化合物(volatile organic compounds，簡稱VOCs)，這些VOCs具有廣泛的生物活性，能抑制或殺死許多病原真菌、病原細菌和一些昆蟲，然而不同的菌株，其活性效果不同。由于麝香霉能產生有廣泛抑菌活性的VOCs，科學家們利用GC-MS等化學分析手段分離鑒定了麝香霉產生的VOCs成分，發現不同菌株產生的VOCs成分不盡相同，其活性效果與其VOCs成分相關，以往，領域內關注的皆是麝香霉的抑菌效果。

發明內容

有鑒于此，本發明要解決的技術問題在于提供麝香霉菌株及其制備的香料，本發明提供的麝香酶菌株能夠培養產生代謝產物，具有揮發性香氣物質，可作為香原料提取天然香料。

本發明提供了保藏編號為CCTCC NO:M 2016758的麝香酶菌株。

本發明提供的麝香霉Muscodor sp.N-L-7分離自我國云南納板河采集野生狀態下的牛筋草，該菌株培養產生的代謝產物，具有揮發性香氣物質，可作為香原料提取天然香料。

本發明還提供了保藏編號為CCTCC NO:M 2016758的麝香酶菌株在制備香料中的應用。