[發明專利]一個影響豬肉品質性狀的SNP標記及其應用

有效

• 申請號: 201710286616.3
• 申請日: 2017-04-27
• 公開（公告）號: CN106906303B
• 公開（公告）日: 2020-12-29
• 發明（設計）人: 黃路生;麻駿武;劉先先;肖石軍;吳鐘紫;熊信威;楊杰;張志燕;周李生
• 申請（專利權）人: 江西農業大學
• 主分類號: C12Q1/6888
• 分類號: C12Q1/6888;C12N15/11
• 代理公司: 北京聿華聯合知識產權代理有限公司 11611
• 代理人: 劉烽

本發明涉及生物技術輔助遺傳改良領域，特別涉及一種影響豬肉質性狀的SNP。所述SNP標記為10.2版本國際豬基因組15號染色體上的從5’端起的第133802499位點的核苷酸，所述核苷酸對應于SEQ ID NO:1上的從5’端起的第238位點的核苷酸，且該位點為Y，其中所述Y為T或者C。

技術領域

本發明涉及動物的分子生物學技術及動物遺傳育種領域，具體內容是鑒別能顯著影響豬肌糖原含量、糖酵解潛能、pH、滴水損失、肉色等肉質性狀的功能基因的分子標記，并創建運用該分子標記對種豬肉質性狀進行遺傳改良的技術。

背景技術

豬肉品質是豬的重要經濟性狀，提高豬肉品質是現代種豬選育工作的重要目標之一，同時也是滿足消費者對豬肉風味、食品健康和營養需求的重要保障。然而，由于肉質性狀的復雜性且遺傳力偏低，傳統的基于表型相關的育種方法難以得到好的改良效果，因此對豬肉質性狀分子遺傳機理的研究就顯得十分必要。

pH值是肌肉組織酸度的直接體現，反映的是豬宰后肌糖原酵解速率及程度。當pH_45min5.8并伴有肉色慘淡灰白，同時有大量滲出現象時，可判定為PSE肉。當pH_24h6.0且伴有肉色呈暗褐色和表面干燥現象時，可判為DFD肉。這兩種異常肉都將會對養豬業及豬肉類產品加工業造成很大的經濟影響，尤其是火腿的加工損失及肉質的腌制損失。且在分析劣質肉時發現，pH值下降的速率及程度對系水力、肉色、多汁性、嫩度、肉質的運輸和儲存、貨架的壽命等都是有很大影響的。然而，肌肉表現出的pH值對肉質的影響僅僅是一種表面現象，肌肉中殘存的糖原含量是影響pH值及由此產生的一系列有關肉質變化的根本所在。

肌糖原酵解潛能(glycolytic potential,GP)反映豬屠宰后肌肉中糖原和葡萄糖轉變成乳酸的量，是度量肉樣具有的酸化潛力。其計算公式為：GP＝2×(糖原+葡萄糖+6-磷酸葡萄糖)+乳酸(單位：umol/g)。GP在很大程度上決定了豬肉終pH值的高低，進而影響肉質的加工產量和肉色等多個肉質指標，故GP的測定對育種乃至飼養管理有更深層次的意義。