[發明專利]一種指示水產品新鮮度的智能標簽及其制備方法

在審

• 申請號: 201710284531.1
• 申請日: 2017-04-25
• 公開（公告）號: CN107290335A
• 公開（公告）日: 2017-10-24
• 發明（設計）人: 李承勇;莫日堅;周春霞;洪鵬志;千忠吉
• 申請（專利權）人: 廣東海洋大學;廣東海洋大學深圳研究院
• 主分類號: G01N21/78
• 分類號: G01N21/78;G01N21/35
• 代理公司: 北京鍾維聯合知識產權代理有限公司11579
• 代理人: 羅銀燕

技術領域

本發明涉及一種指示水產品新鮮度的智能標簽及其制備方法，特別是涉及一種指示魚類或蝦類的新鮮度的智能標簽，是一種新材料的應用及其在食品安全領域中的應用。

背景技術

隨著生活水平的提高，人們對高蛋白食品的需求日益增加，而水產品是蛋白質的良好來源。其中羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，在日本，稱這種魚為“不需要蛋白質的蛋白源”。但是，因富含營養物質和水分，肌肉組織中的結締組織較少，內源性蛋白酶活躍，自溶速度快，易在物理、化學、微生物等方面發生變化，使得其新鮮度發生變化。水產品的新鮮度是評價其品質的重要標志之一，鮮度影響著最終產品的品質。而揮發性鹽基氮的含量與水產品腐敗的程度直接相關，揮發性鹽基氮含量越多，說明腐敗越嚴重。

水產品新鮮度的傳統分析方法，如氣相色譜法、液相色譜法等，雖有檢測靈敏度高、檢出限低等優點，但是成本高、耗時、且操作復雜。因此，出現了比色傳感器，2000年出現第一個比色傳感器后，出現了pH傳感器、氣體傳感器等。這些傳感器用于牛肉、飲料、雞肉等新鮮度的檢測。這些傳感器有不損害樣品、實時檢測樣品等優點，但是靈敏度不高。因此，需要開發靈敏度更高的，直觀性更好的傳感器。鑒于以上技術課題，本發明人首次提出無需損害樣品，且能夠實時監測新鮮度的智能標簽。

發明內容

本發明的目的在于提供一種指示水產品新鮮度的智能標簽，其特征在于，使用溴甲酚綠pH敏感染料，以陽極氧化鋁膜為染料的吸附載體。

本發明所述的智能標簽，其特征在于，所述陽極氧化鋁膜的孔徑小于20～200nm、與表面垂直、且孔密度為10⁹～10¹⁰孔/cm²。

本發明所述的智能標簽，其特征在于，所述陽極氧化鋁膜的孔徑50nm～200nm。

本發明述的智能標簽，其特征在于，所述溴甲酚綠pH敏感染料的pH在2.80～2.50范圍內。

本發明所述的智能標簽，其特征在于，所述溴甲酚綠pH敏感染料的pH在2.65。

本發明所述的智能標簽，其特征在于，所述溴甲酚綠濃度為0.02％～0.1％的范圍內。

本發明的目的在于還一種指示水產品新鮮度的實時監測方法，采用本發明的第一方面所述的智能標簽。

本發明所述的水產品新鮮度的實時監測方法，其特征在于，所述水產品為魚類或蝦類。

本發明進一步提供一種制備新鮮度智能標簽的方法，

包括以下步驟：將多孔陽極氧化鋁膜浸泡于pH為2.80～2.50的磷酸–乙醇溶液中，然后取出晾干；浸泡于0.02％～0.1％溴甲酚綠(BCG)溶液中，取出晾干；最后放于已打5mm孔的過塑膜中過塑。

根據本發明所述的制備方法，其特征在于，還包括以下步驟：

試樣預處理步驟、一次陽極氧化步驟、化學腐蝕步驟、二次陽極氧化步驟、去鋁步驟、擴孔步驟、指示劑加載步驟，其中，所述一次陽極氧化步驟和所述二次陽極氧化步驟中，均以鉑片為陰極、鋁片為陽極，以磷酸溶液為電解液。

根據本發明所述的智能標簽的制備方法，其特征在于，所述預處理步驟包括在H₃PO₄:H₂SO₄:HNO₃的體積比7:2:1中，95～110℃下化學拋光1～2min的步驟。

根據本發明所述的智能標簽的制備方法，其特征在于，所述一次陽極氧化步驟中，所述電解液采用0.4mol/L的磷酸溶液，氧化電壓為100V，氧化時間為120min，氧化溫度為0～4℃。

根據本發明所述的智能標簽的制備方法，其特征在于，所述化學腐蝕步驟為在6％磷酸和1.8％鉻酸的混合酸溶液中進行浸蝕6～10h，溫度控制在50～60℃。

根據本發明所述的智能標簽的制備方法，其特征在于，所述去鋁步驟中，使用體積比為3:1的飽和硫酸銅水溶液和鹽酸的混合溶液。

本發明提供的智能標簽是一種能夠準確表征食品新鮮度，并將食品新鮮度信息直觀反饋于消費者的一種可視化標簽。可根據食品所歷經的溫度、時間等環境參數的變化來直觀表征包裝內部食品的質量變化。本發明的智能標簽被公認為是可進一步實現食品供應鏈的精細化管理，減少易腐食品的損耗，提高食品安全性的有效手段。經本發明的發明人首次提出，且無需破壞食品，能夠實時監測食品的新鮮度，其靈敏度更高，直觀性更好的傳感器。

附圖說明