[發(fā)明專利]一種延長(zhǎng)豆腐保質(zhì)期的方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710280164.8
• 申請(qǐng)日: 2017-04-26
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107156318A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-09-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 趙大鵬
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 蚌埠市星光豆制品廠
• 主分類號(hào): A23C20/02
• 分類號(hào): A23C20/02
• 代理公司: 合肥廣源知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)34129
• 代理人: 李顯鋒

1.一種延長(zhǎng)豆腐保質(zhì)期的方法，其特征在于，具體包括以下步驟：

（1）豆?jié){處理

在豆?jié){熬煮過(guò)程中，將浮于豆?jié){表面的泡沫使用細(xì)網(wǎng)漏勺濾干凈，除去泡沫后，繼續(xù)熬煮15分鐘后即可保溫80-85℃，進(jìn)行點(diǎn)鹵操作；

（2）點(diǎn)鹵后處理

點(diǎn)鹵完成后，將豆腐花再次加熱煮開(kāi)，然后舀出多余水分，再使用常規(guī)方法將豆腐花中殘留的水分?jǐn)D干，即得成品豆腐；

（3）豆腐制作完成后處理

將步驟（2）得到的成品豆腐使用特制鹽水浸泡3-5分鐘，然后轉(zhuǎn)入清水中浸泡、運(yùn)輸即可；所述特制鹽水，具體由以下步驟制得：

A按質(zhì)量份數(shù)計(jì)，取食鹽3-5份、白醋10-15份、二鍋頭20-25份、清水100-150份混合后制得溶液A；

B按質(zhì)量份數(shù)計(jì)，取蒲公英10-15份、甘草5-8份、兩面針5-8份洗凈，加水20-30份共同熬煮30-45分鐘，過(guò)濾除雜，得溶液B；

C將所述溶液A、溶液B按質(zhì)量比20:1混合后即得所述特制鹽水。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種延長(zhǎng)豆腐保質(zhì)期的方法，其特征在于，步驟（3）所述特制鹽水，具體由以下步驟制得：

A按質(zhì)量份數(shù)計(jì)，取食鹽4份、白醋12份、二鍋頭22份、清水130份混合后制得溶液A；

B按質(zhì)量份數(shù)計(jì)，取蒲公英14份、甘草6份、兩面針6份洗凈，加水25份共同熬煮40分鐘，過(guò)濾除雜，得溶液B；

C將所述溶液A、溶液B按質(zhì)量比20:1混合后即得所述特制鹽水。