[發(fā)明專利]一種方便面調(diào)味醬及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201710279736.0 | 申請(qǐng)日： | 2017-04-26 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN107156785A | 公開（公告）日： | 2017-09-15 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 岑健 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 岑健 |
| 主分類號(hào)： | A23L27/60 | 分類號(hào)： | A23L27/60;A23L13/60;A23L13/50;A23L17/50;A23L31/00;A23L19/00;A23L19/10;A23L25/00;A23L33/105;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司11340 | 代理人： | 但玉梅 |
| 地址： | 533700 廣西壯族自治區(qū)*** | 國(guó)省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 方便面 調(diào)味 及其 制備 方法 | ||
1.一種方便面調(diào)味醬，其特征在于，主要由以下重量份原料制成：肉類20-30份、香菇15-20份、冬瓜15-17份、莧菜15-17份、番茄10-15份、茄子10-15份、胡蘿卜10-15份、蘆筍15-17份、蓮藕17-20份、莎草10-15份、紫苑10-15份、濱藜10-15份、杏仁7-10份、南瓜子7-10份、蘆薈5-7份、石榴皮5-7份、芥末5-7份、款冬5-7份、辣根5-7份、丁香5-7份、茶葉4-6份、大蒜3-5份、生姜2-3份、食鹽2-3份、耗油2-3份、醬油2-3份、蜂蜜2-3份、葵花籽油2-3份、芝麻油2-3份及水100-150份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方便面調(diào)味醬，其特征在于：肉類25份、香菇17份、冬瓜16份、莧菜16份、番茄13份、茄子13份、胡蘿卜13份、蘆筍16份、蓮藕18.5份、莎草13份、紫苑13份、濱藜13份、杏仁8.5份、南瓜子8.5份、蘆薈6份、石榴皮6份、芥末6份、款冬6份、辣根6份、丁香6份、茶葉5份、大蒜4份、生姜2.5份、食鹽2.5份、耗油2.5份、醬油2.5份、蜂蜜2.5份、葵花籽油2.5份、芝麻油2.5份及水130份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的方便面調(diào)味醬，其特征在于：所述肉類由5-7重量份牛肉、7-10重量份雞肉、6-8重量份淡菜、4-6重量份牡蠣及5-7重量份蚌肉組成。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的方便面調(diào)味醬，其特征在于：所述肉類由6重量份牛肉、8重量份雞肉、7重量份淡菜、5重量份牡蠣及6重量份蚌肉組成。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-4中任一項(xiàng)所述的方便面調(diào)味醬的制備方法，其特征在于，具體包括以下步驟：
(1)選取新鮮的牛肉、雞肉、淡菜、牡蠣及蚌肉清洗干凈后，焯水，絞碎并混合均勻，得到所述肉類，備用；
(2)選取新鮮的香菇及茄子去蒂并清洗干凈后，絞碎并混合均勻，得到混合物A，備用；
(3)選取新鮮的番茄、蓮藕、胡蘿卜及蘆筍，將蓮藕、胡蘿卜及蘆筍去皮并清洗干凈，將番茄放入鍋中煮2-3min，撈起去皮，再將番茄、蓮藕、胡蘿卜及蘆筍絞碎并混合均勻，得到混合物B，備用；
(4)選取新鮮的杏仁及南瓜子去殼，絞碎并混合均勻，得到混合物C，備用；
(5)選取新鮮的莧菜、蘆薈、石榴皮、芥末、款冬、丁香及茶葉清洗干凈后，瀝干水分，分別榨汁并過(guò)濾，并將所得過(guò)濾液混合均勻，得到混合液，備用；
(6)選取新鮮的辣根清洗干凈后切片，備用；
(7)選取新鮮的大蒜及生姜去皮洗凈，絞碎并混合均勻，得到混合物D，備用；
(8)將上述的肉類、混合物A、混合物B、混合物C、混合物D及混合液放入鍋中，攪拌混合均勻，第一次浸泡，備用；
(9)將食鹽、耗油、醬油、蜂蜜、葵花籽油及芝麻油加入步驟(8)中，攪拌均勻后繼續(xù)第二次浸泡，備用；
(10)步驟(9)中第二次浸泡結(jié)束后倒入加有水的鍋中，加熱煎煮，過(guò)濾，得到過(guò)濾液，再將過(guò)濾液第二次煎煮至黏稠狀，得到所述方便面調(diào)味醬；
(11)將所述方便面調(diào)味醬進(jìn)行高溫滅菌后，包裝，入庫(kù)。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的方便面調(diào)味醬的制備方法，其特征在于：步驟(1)中所述焯水的時(shí)間為3-5min。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的方便面調(diào)味醬的制備方法，其特征在于：步驟(8)中所述第一次浸泡的時(shí)間為1-1.5h。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的方便面調(diào)味醬的制備方法，其特征在于：步驟(9)中所述第二次浸泡的時(shí)間為20-30min。
9.根據(jù)權(quán)利要求5所述的方便面調(diào)味醬的制備方法，其特征在于：步驟(10)中所述煎煮的時(shí)間為10-12h。
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