[發(fā)明專利]一種炒雞的制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710277268.3
• 申請日: 2017-04-25
• 公開（公告）號: CN108719829A
• 公開（公告）日: 2018-11-02
• 發(fā)明（設計）人: 孫寧振
• 申請（專利權）人: 孫寧振
• 主分類號: A23L13/50
• 分類號: A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明涉及一種獨特的炒雞制作方法。原料為土公雞，水發(fā)松莪，水發(fā)粉皮，嫩芹菜，豆油、甜面醬、醬油、萊蕪老姜、大蒜瓣、桂皮、八角、小茴、丁香、花椒、白芷各少許。制作的炒雞湯汁醬紅，味美醇厚，香氣宜人。

技術領域

本發(fā)明屬于飲食領域，主要涉及萊蕪炒雞制作方法。

背景技術

一種炒雞的制作方法，選用漫山遍野放養(yǎng)的土雞，現(xiàn)宰現(xiàn)殺，用農家的方法，劈柴小火燉制，配有褐色的松莪，翠綠的芹菜，柔軟剔透的粉皮，寬湯熱氣，散發(fā)濃郁誘人香氣。

發(fā)明內容

一、主料、輔料

土公雞，水發(fā)松莪，水發(fā)粉皮，嫩芹菜，豆油、甜面醬、醬油、萊蕪老姜、大蒜瓣、桂皮、八角、小茴、丁香、花椒、白芷各少許。

二、烹制方法

1.土雞宰殺，除去內臟，洗凈剁塊，老姜、蒜瓣拍松，芹菜切段備用。

2.炒鍋上火，放豆油，下入姜塊、香料，炸出香味，下雞塊煸干水分，加面醬炒香，倒入高壓鍋內，加醬油、松莪和沉淀過濾的泡松莪的原湯，加蓋上火，壓8分鐘，放入粉皮稍燉，撒上蒜瓣、芹菜一燜，裝盆即可。

具體實施情況

一、現(xiàn)將主料和佐料準備好。

土公雞1.5公斤，水發(fā)松莪0.5公斤，水發(fā)粉皮15克，嫩芹菜20克，豆油5克、甜面醬10克、醬油12克、萊蕪老姜25克、大蒜瓣15克、桂皮10克、八角5克、小茴5克、丁香3克、花椒3克、白芷3克。

二、制作流程

1.土雞宰殺，除去內臟，洗凈剁塊，老姜、蒜瓣拍松，芹菜切段備用。

2.炒鍋上火，放豆油，下入姜塊、香料，炸出香味。

3、雞塊煸干水分，加面醬炒香，倒入高壓鍋內，加醬油、松莪和沉淀過濾的泡松莪的原湯，加蓋上火，8分鐘。

4、放入粉皮稍燉，撒上蒜瓣、芹菜一燜，裝盆即可。