[發明專利]一種高純度菊粉的生產方法

有效

• 申請號: 201710276795.2
• 申請日: 2017-04-25
• 公開（公告）號: CN106947006B
• 公開（公告）日: 2019-05-14
• 發明（設計）人: 楊云;黃振華;趙國萍;王小紅
• 申請（專利權）人: 凡秘能特種糖業有限公司
• 主分類號: C08B37/18
• 分類號: C08B37/18
• 代理公司: 江蘇圣典律師事務所 32237
• 代理人: 胡建華

本發明公開了一種高純度菊粉的生產方法，該方法包括如下步驟：(1)研磨：將菊苣洗凈、去皮、研磨壓碎；(2)浸提：將壓碎的菊苣加入菊粉提取液中，在35～40攝氏度下攪拌2～3h，然后將提取液加熱至100℃，攪拌5～8h；(3)除雜：過濾菊粉提取液，得到菊粉粗提液；(5)對菊粉粗提液進行脫色、脫苦、脫鹽處理，得到菊粉提取液A；(6)用納濾膜處理步驟(5)得到的菊粉提取液A，收集濾出液，得到菊粉溶液，經冷凍干燥得到高純度菊粉。本發明得到的菊粉性質穩定，純度高，產品中單糖、蔗糖的含量少，其中菊粉的含量在95％以上。

技術領域

本發明屬于菊粉生產技術領域，具體涉及一種高純度菊粉的生產方法。

背景技術

菊苣為菊科菊苣屬多年生草本植物，又名歐洲菊苣、咖啡草或法國苣荬菜，原產于歐洲、西亞、中亞和北美洲，我國西北、華北及東北等地區均有分布。菊芭營養價值高，抗病蟲害且高產，再生能力強，是一種很有開發潛力的高產優質飼草。菊苣肉質根內含70％左右(干物質重)的菊粉，可作為菊粉、低聚果糖(FOS)及高果糖漿的生產原料。

菊粉(inulin)又稱菊糖，是由β-D-果糖苷鍵(1→2)連接多個果糖基而成的鏈狀多糖，末端常含有一個α-D-葡萄糖基。菊粉的分子式表示為GFn，或是Fm。其中G為終端葡萄糖單位(Glucose)，F代表果糖分子(Fructose)，n或m則代表果糖單位數。通常，一個糖苷鍵叫一個聚合度(DP)，菊粉在低聚合度時(DP＝2～9)又叫低聚果糖，當只有一個果糖基與葡萄糖基相連時既DP＝1時就是蔗糖(sucrose)。實際上，蔗糖不屬于菊粉。

菊粉在人體內可延長碳水化合物的供能時間而又不顯著提高血糖水平，代謝過程不需要胰島素參與，有助于減少糖尿病人對胰島素的依賴性和需要，控制血糖水平。對腸道雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌的生長還具有明顯的促進作用。

菊粉是一種存在于多種蔬菜和水果中的天然成分，在許多歐美國家被歸類為天然食品配料。近年來，菊粉的開發利用受到國際食品界的高度重視，并成功應用在乳制品、面包、糖果、飲料和調味料等食品領域。在中國，隨著人們對健康的重視，菊粉的開發利用也逐漸廣泛起來。菊粉在巧克力制品中可以替代蔗糖使用，不需要另外調整工藝，制成的巧克力耐熱且富含纖維，口感好。菊粉作為甜味劑使用，不會弘起牙齒齲變。菊粉在谷物食品或膨化食品中使用，可以增加食品的脆性與膨脹性。菊粉可使水形成油脂一樣的口感，故可替代油脂用于生產肉制品、奶油、冰琪淋等產品。菊粉能為牛奶、酸奶、乳制品飲料和大豆制品等低脂食品提供全脂產品樣的口感。在涂抹食品中，菊粉具有與高脂肪制品相似的熔融及流變性，可穩定乳化液以利于涂抹。菊粉作為一種食品纖維具有中性味道，可以掩蓋苦澀并給人柔軟的感覺，適于在低熱量高纖維的運動飲料中使用。

納濾是80年代中期發展起來的屬于壓力驅動的新型膜分離技術，納濾膜能截留分子量約為200～1000Da，介于超濾和反滲透之間，填補了超濾和反滲透之間的空白。利用納濾膜可以實現對高相對分子質量有機物和第相對分子質量有機物的分離。現有技術中已經有報道利用納濾膜精制低聚果糖的報道，但是納濾膜容易被物料污染、重復利用率不高，導致生產成本增加。

發明內容

本發明需要解決的技術問題是，提供一種制備高純度菊粉的生產方法，以解決現有技術中菊粉純度不高的問題。

為解決上述技術問題，本發明采用如下技術方案：

一種高純度菊粉的生產方法，該方法包括如下步驟：

(1)研磨：將菊苣洗凈、去皮、研磨壓碎；

(2)浸提：將壓碎的菊苣加入菊粉提取液中，在35～40攝氏度下攪拌2～3h，然后將提取液加熱至100℃，攪拌5～8h；

(3)除雜：過濾菊粉提取液，得到菊粉粗提液；

(5)對菊粉粗提液進行脫色、脫苦、脫鹽處理，得到菊粉提取液A；