[發明專利]用于釀造白酒的裝置

在審

• 申請號: 201710272842.6
• 申請日: 2017-04-24
• 公開（公告）號: CN106867848A
• 公開（公告）日: 2017-06-20
• 發明（設計）人: 陳巖
• 申請（專利權）人: 貴州省仁懷市茅臺鎮永泰酒業股份有限公司
• 主分類號: C12G3/12
• 分類號: C12G3/12
• 代理公司: 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙)50217
• 代理人: 蒙捷

技術領域

本發明屬于釀酒技術領域，具體公開了一種用于釀造白酒的裝置。

背景技術

白酒由于酒質樸實醇厚，喝著“實在’、味正，深受人們喜愛。在白酒的生產制造上有句俗語“生香在發酵，提香靠蒸餾”，充分的說明了白酒生產過程中蒸餾的重要性。甑桶固體蒸餾技術是我國白酒行業獨有技術，其不僅可有效的將酒精濃度提高到較高水平，而且借助乙醇和水在蒸餾過程的多次汽化和多次冷凝，浸取和攜帶將部分香味成分帶入餾出液中，形成白酒的口味。但是甑桶蒸餾存在產能低、能耗高、污染環境、成品率低，產品質量不穩定，酒氣和污水造成環境污染等問題。

專利號為2013100532884的發明專利，公開了一種固體發酵酒醅連續蒸餾生產白酒的裝置，它包括依次相連的上旋轉裝置、蒸餾塔殼體和下旋轉裝置；所述蒸餾塔殼體為圓柱狀或圓臺狀塔, 所述蒸餾塔殼體的頂部設有固體酒醅物料進口，蒸餾塔殼體的上側部設有酒汽排出口，下部設有水蒸汽進口、測壓口和酒醅蒸餾殘渣排出口；蒸餾塔殼體的不同位置設有多個測溫口；蒸餾塔殼體的下部設有支座；所述蒸餾塔殼體的內部由上向下依次設有物料松化器、物料分布器、卸料器、聯軸器、物料收集板；在物料分布器和卸料器之間的空間構成汽、液、固三相轉熱轉質的蒸餾床層。本發明裝置能實現高效率、高收率、連續蒸餾固體發酵酒醅生產白酒，同時具有減少污染,節能降耗等優勢。

上述裝置在使用過程中存在以下問題：1、蒸餾塔殼體將會受到外部溫度影響，導致酒醅在蒸餾過程中受溫不均勻，從而造成白酒的蒸餾效果較差，十分影響白酒的品質；2、上述裝置將從發酵工段送來的固體酒醅，經固體酒醅物料進口送入蒸餾塔殼體內的過程中，由于酒醅本身存在重量，落入蒸餾塔殼體存在一定的重力加速度，從而使酒醅被壓實，使白酒的蒸餾過程效果不佳，蒸餾出來的白酒質量有所影響；3、蒸煮完的酒醅含70%左右的水，溫度約為 120℃，能量不能回收，必須經過晾涼后才能再利用，造成能量利用率低。

發明內容

本發明的目的在提供一種用于釀造白酒的裝置，以解決白酒蒸餾過程中受溫不均勻、酒醅裝甑被壓實、能量利用率不高的問題。

為了達到上述目的，本發明的基礎方案為：用于釀造白酒的裝置，包括圓柱狀的蒸餾塔殼體，蒸餾塔殼體的上部設有進料口和蒸汽排出口，還包括步進電機，與步進電機輸出軸同軸連接的支桿，連通于蒸餾塔殼體底部的蒸餾底座；所述蒸餾底座呈圓臺型，蒸餾底座的底部設有加熱器，所述支桿設置于蒸餾塔殼體內的中心線上，支桿的底部位于蒸餾底座內；所述蒸餾塔殼體內從上至下依次設有進料斗、鋪料板、卸料器；所述進料斗呈漏斗形，進料斗上設有多個通孔，進料斗與支桿同軸固定連接；所述卸料器為圓錐形，卸料器與支桿同軸轉動連接，支桿底部固定有與卸料器卡合的固定鍵，所述固定鍵上部設有使卸料器與固定鍵不卡合的鍵臺，卸料器的底部外徑與蒸餾塔殼體的內徑一致；所述支桿上設有螺紋，鋪料板與支桿螺紋連接，所述鋪料板直徑與蒸餾塔殼體的內徑一致，所述鋪料板上設有多個漏孔；所述蒸餾塔殼體設有保溫殼體，蒸汽排出口設有冷凝管。

本基礎方案的工作原理在于：需要對酒醅進行蒸餾時，使用鍵臺將固定鍵隔離，使得卸料器與支桿轉動連接，且位與蒸餾塔殼體的底部對齊；由于支桿上設有螺紋，鋪料板與支桿螺紋連接，啟動步進電機反轉，使鋪料板沿支桿下移靠近卸料器。在蒸餾底座內倒入少量的水，開啟加熱器，使蒸餾塔殼體內充滿蒸汽；此時將已經發酵過的酒醅經進料口送入蒸餾塔殼體，并使步進電機正向轉動。

從進料口進入蒸餾塔殼體內的酒醅將落于進料斗上，由于所述進料斗呈漏斗形，進料斗上設有多個通孔，進料斗與支桿同軸固定連接；進料斗將會隨支桿轉動，同時落在進料斗上表面的酒醅經通孔均勻落到鋪料板上。由于鋪料板上設有分布的多個漏孔，鋪料板上表面的酒醅將會經過漏孔均勻鋪灑在卸料器上；由于鋪料板直徑與蒸餾塔殼體的內徑一致，鋪料板和蒸餾塔之間存在一定摩擦，不會相對轉動，使鋪料板不會隨支桿轉動；電機正向轉動，與支桿螺紋連接的鋪料板沿支桿上移。酒醅通過鋪灑板鋪灑在卸料器上，鋪灑板與酒醅靠近，從而使酒醅從通過漏孔均勻鋪灑在卸料器上時，酒醅的重力沖擊力較小，從而防止酒醅在鋪灑過程中被壓實。酒醅一層一層均勻鋪灑在卸料器上的過程中，酒醅的厚度慢慢增加，與此同時鋪灑板沿支桿上移，使鋪灑板與蒸餾塔殼體內酒醅的上表面使用保持較小的距離，從而使酒醅層層鋪灑的重力沖擊力較小，從而防止了酒醅在層層鋪灑過程中被壓實，使酒醅始終保持均勻平整、松散不壓氣、不出現死床和穿透現象。