[發明專利]一種海鮮飲料及其生產方法

在審

• 申請號: 201710270433.2
• 申請日: 2017-04-24
• 公開（公告）號: CN107048123A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發明（設計）人: 林建通
• 申請（專利權）人: 福建新華東食品有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L33/105;A23L33/10;A23L17/50;A23L17/00
• 代理公司: 廈門致群專利代理事務所(普通合伙)35224
• 代理人: 劉兆慶,鄧貴琴

技術領域

本發明屬于食品領域，尤其涉及一種海鮮飲料及其生產方法。

背景技術

人們日常生活，離不開各種各樣的飲料，人們對其口味和營養以及特殊的保健功能的要求也在逐漸升高，市場上的飲料一般為碳酸飲料、果汁、乳飲料等，其已經不能夠滿足人們的日常需求，高營養且具有一定的養生保健的飲品越來越受到消費者的青睞

發明內容

本發明提供一種海鮮飲料，其營養豐富，適合大眾食用，本發明還提供其生產方法。

本發明通過下述技術方案實現：

一種海鮮飲料，按重量份數比包括下列組分制成：

竹蟶肉3-5份、沙蟲肉1-2份、貽貝肉1-2份、大米3-4份、小米3-4份、蕓豆1-2份、紅薯1-2份、燕麥3-5份、薏米1-2份、黑糯米3-5份、紅曲3-5份、蕨菜粉1-2份、龍眼肉3-4份、梔子3-4份、百合3-4份。

上述一種海鮮飲料的生產方法，包括以下步驟：

(1)、清洗竹蟶、沙蟲、貽貝，去除不可食用部分，得到竹蟶肉、沙蟲肉、貽貝肉，將其混合，加2-3重量倍的水，打漿，得到漿液；

(2)、大米、小米、蕓豆、紅薯洗凈，混合蒸熟；燕麥、薏米、黑糯米洗凈，混合蒸熟；再將大米、小米、蕓豆、紅薯、燕麥、薏米、黑糯米混合在一起，晾至30-35℃，拌入紅曲、蕨菜粉、漿液，移入發酵罐，將發酵罐放入恒溫培養箱內30℃保溫發酵，發酵4-5d；

(3)、發酵漿過濾，收取濾液；

(4)、龍眼肉、梔子、百合混合，加2-3重量倍的水，于150-160℃下浸提30-40mi n，浸提后過濾，收取濾液；

(5)、將步驟(3)和(4)得到的濾液混合均勻，灌裝封口，然后滅菌，冷卻至常溫，得到飲料。

所述蕨菜粉的制備方法為：選取新鮮蕨菜，保留莖稈部分，切段，投入溫度為75-80℃的水中漂燙60-70s；漂燙后的蕨菜與水按1:4-1:6重量比，投入打漿機中進行打漿，得到漿液；然后進入膠體磨細化，再經高壓均質機均質,干燥，得到含水率為15-20％的蕨菜粉。

本發明的有益效果主要體現在以下：

本發明飲料采用竹蟶肉、沙蟲肉、貽貝肉打漿，與熟化的雜糧類食物、蕨菜粉，拌入紅曲，進行發酵，發酵液混合龍眼肉、梔子、百合的浸提液，制得的飲料味道多層次，營養豐富，有很好的保健作用。

具體實施方式

下面結合實施例，更具體地說明本發明的內容。應當理解，本發明的實施并不局限于下面的實施例，對本發明所做的任何形式上的變通和/或改變都將落入本發明保護范圍。

在本發明中，若非特指，所有的份、百分比均為重量單位，所有的設備和原料等均可從市場購得或是本行業常用的。下述實施例中的方法，如無特別說明，均為本領域的常規方法。

實施例1

一種海鮮飲料，按重量份數比包括下列組分制成：

竹蟶肉3份、沙蟲肉1份、貽貝肉2份、大米3份、小米4份、蕓豆1份、紅薯1份、燕麥3份、薏米1份、黑糯米5份、紅曲3份、蕨菜粉1份、龍眼肉3份、梔子4份、百合3份。

上述一種海鮮飲料的生產方法，包括以下步驟：

(1)、清洗竹蟶、沙蟲、貽貝，去除不可食用部分，得到竹蟶肉、沙蟲肉、貽貝肉，將其混合，加2重量倍的水，打漿，得到漿液；

(2)、大米、小米、蕓豆、紅薯洗凈，混合蒸熟；燕麥、薏米、黑糯米洗凈，混合蒸熟；再將大米、小米、蕓豆、紅薯、燕麥、薏米、黑糯米混合在一起，晾至32℃，拌入紅曲、蕨菜粉、漿液，移入發酵罐，將發酵罐放入恒溫培養箱內30℃保溫發酵，發酵4d；

(3)、發酵漿過濾，收取濾液；

(4)、龍眼肉、梔子、百合混合，加2重量倍的水，于150℃下浸提35mi n，浸提后過濾，收取濾液；

(5)、將步驟(3)和(4)得到的濾液混合均勻，灌裝封口，然后滅菌，冷卻至常溫，得到飲料。

所述蕨菜粉的制備方法為：選取新鮮蕨菜，保留莖稈部分，切段，投入溫度為75℃的水中漂燙65s；漂燙后的蕨菜與水按1:4重量比，投入打漿機中進行打漿，得到漿液；然后進入膠體磨細化，再經高壓均質機均質,干燥，得到含水率為15-20％的蕨菜粉。

實施例2

一種海鮮飲料，按重量份數比包括下列組分制成：

竹蟶肉4份、沙蟲肉2份、貽貝肉2份、大米4份、小米4份、蕓豆1份、紅薯2份、燕麥4份、薏米1份、黑糯米4份、紅曲5份、蕨菜粉1份、龍眼肉3份、梔子3份、百合4份。