[發明專利]一種固態發酵工藝

在審

• 申請號: 201710268152.3
• 申請日: 2017-04-22
• 公開（公告）號: CN107019091A
• 公開（公告）日: 2017-08-08
• 發明（設計）人: 季維峰;張喜慶;韓文立;何永聚;張宏燦
• 申請（專利權）人: 山東百德生物科技有限公司
• 主分類號: A23K10/18
• 分類號: A23K10/18
• 代理公司: 濰坊正信致遠知識產權代理有限公司37255
• 代理人: 王偉霞

技術領域

本發明屬于生物發酵技術領域，涉及一種固態發酵工藝。

背景技術

近十年來，隨著人們對健康要求的加強，食品安全問題已被廣泛關注，其中對畜禽產品的質量也提出了更高的要求，違禁藥物、抗生素殘留等對畜牧業的可持續發展帶來了嚴重危害，國家對中獸藥散劑/飼料添加劑產品配方中隨意添加抗生素等違禁藥品的監管也越來越嚴，“飼料禁抗”已經成為國內外畜牧業發展的必然趨勢，各類企業一方面要保證產品質量，另一方面要滿足市場對于功效的要求，同時還要考慮到生產成本問題，各類企業的產品普遍面臨著轉型升級。微生物固態發酵以其獨特的優勢(投資少、污染少、產能高等)在畜牧、食品、醫藥等領域大量應用，但是規模化微生物固態發酵生產線技術，由于涉及菌種、工藝、設備、投資等問題，未有較大的發展。因此，發展優質的發酵工藝及發酵裝置就成了目前亟待解決的問題。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是：提供一種固態發酵工藝，該工藝通過將物料滅菌后，接入益生菌種，在適宜的溫度、水分條件下，微生物大量繁殖，并產生多種代謝產物，可作為飼用微生態制劑，部分替代抗生素。

為解決上述技術問題，本發明的技術方案是：

一種固態發酵工藝，包括以下步驟：

a.按質量比40～70:30～50的比例分別取發酵底物同輔料混合，投入到發酵裝置中，混合料體積不超過發酵設備體積的70％，充分攪拌混勻；

b.調節步驟a的物料的含水量為40～60％，并攪拌混勻；

c.加熱物料至70～80℃，高溫熟化10～60分鐘，然后降溫至30～45℃；優選為同時開啟風冷及水冷循環降溫系統進行降溫。

d.按物料總質量0.1％～0.2％投入飼用益生菌劑，充分攪拌混勻；調節攪拌時間15～30分鐘/3小時，攪拌時一直通氣(9立方米/分鐘)，轉速為1～2轉/min，控制加熱溫度30～37℃；

e.經6～12小時發酵后，益生菌大量繁殖，至pH值4.0～5.0，具酸香味，經檢測達到無害化指標后，開啟羅茨風機、頂部抽風系統、連續攪拌系統，從而實現物料的低溫干燥，經過篩分后得到復合微生態制劑。

優選的，所述的步驟a中發酵底物包括粉絲渣(生產粉皮、粉絲過程中產生的廢渣)、果渣(果汁等生產時產生的廢渣)、甘蔗渣和甜菜渣中的至少一種。

優選的，所述的步驟a中輔料包括麩皮、玉米粉和葡萄糖，其質量比為15～25:4～6:1，優選為20:5:1。

優選的，所述的步驟d中飼用益生菌為糞腸球菌、釀酒酵母菌、枯草芽孢桿菌混合物。其質量比1～2:2～4:1～2，優選為1:2:1。

優選的，飼用益生菌投入到發酵罐時，預先用等量的30～37℃溫水活化1～2h。

優選的，所述的無害化指標檢測包括大腸菌群＜30MPN/100g；霉菌總數＜10CFU/g；沙門氏菌未檢出/25g樣品。

優選的，所述的步驟a中的發酵裝置，包括設置有夾層的密封的殼體，殼體頂部設有固態物料進料口和排氣口，底部設有固態物料出料口；殼體頂部設有噴灑裝置，噴灑裝置包括內置于所述殼體頂部夾層的盤管，盤管固定連接到所述殼體上，并在所述殼體頂部內側面設置有若干噴液口，盤管還外接有儲液裝置；殼體內部還設有攪拌裝置和送風裝置；攪拌裝置、送風裝置和噴灑裝置電連接到控制器。

優選的，所述的攪拌裝置包括位于殼體上部的電機和減速機，電機下部電連接減速機，減速機連接有設在殼體內部的主臂，主臂分別連接有第一橫臂、第二橫臂、第一刮料臂和第二刮料臂；第一橫臂、第二橫臂分別固定連接有第一攪拌臂、第二攪拌臂；第一攪拌臂、第二攪拌臂均具有螺旋狀槳葉。第一橫臂連接至主臂中部、與主臂垂直，第一攪拌臂與主臂平行，第二橫臂連接至主臂中部并與主臂垂直，第二攪拌臂與主臂之間具有夾角。夾角為30～60度。

優選的，所述的送風裝置包括氣體輸送裝置和熱風輸送裝置，氣體輸送裝置包括分別設置在攪拌裝置的主臂、第一橫臂、第二橫臂、第一刮料臂和第二刮料臂內相互連通的風道，和從主臂延伸下來的中空椎體內的風道，風道連通到外置的風機；第一刮料臂的底端和第二刮料臂的中部分別設置有出風口，中空椎體上設置有若干排氣孔；熱風輸送裝置包括開設在所述殼體底部的熱風進口以及外置的風機和加熱控制系統

優選的，所述的固態物料進料口、固態物料出料口通過氣壓撐封堵；氣壓撐包括蓋板、支撐桿，蓋板一端與進料口邊緣鉸接，蓋板中部與支撐桿一端鉸接，支撐桿另一端連接減速機。此結構可以幫助提高物料處理設備的密封效果且保持殼體空間具有一定壓力。