[發明專利]一種適合老年人飲用的牛奶

在審

• 申請號: 201710267634.7
• 申請日: 2017-04-21
• 公開（公告）號: CN107125319A
• 公開（公告）日: 2017-09-05
• 發明（設計）人: 劉東偉;房宇;張根成;趙健;李堃;李正;張蕓
• 申請（專利權）人: 蚌埠市和平乳業有限責任公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152
• 代理公司: 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙)34129
• 代理人: 羅滬光

技術領域

本發明涉及乳品技術領域，具體涉及一種適合老年人飲用的牛奶。

背景技術

世界衛生組織劃分老年人的標準，發達國家65歲為老年人，發展中國家60歲為老年人，隨著社會的發展，我國是世界上老年人絕對數最多的國家，是世界上人口老化速度最快的國家，步入老年后，人體的味覺、嗅覺、咀嚼功能、吞咽反射、消化吸收、腸胃蠕動能力均顯著下降，同時還會患有多種慢性疾病，所以，老年人飲食對維持老年人身體健康是極為關鍵的，加強老年人營養與保健，對提高和維持老年人身體健康有著積極地意義，營養保健與飲食結構和飲食習慣密切相關，因此，開發針對中老年人專門設計的牛奶意義重大。

發明內容

本發明的目的在于提供一種適合老年人飲用的牛奶。

本發明采用的技術方案為，一種適合老年人飲用的牛奶，由以下重量的組分組成：脫脂牛奶80-90份；

多寶魚皮水解物2-3份；

楓樹糖漿酶解液2-3份；

麩皮提取物1-1.5份；

組氨酸0.01-0.02份；

五味子浸提液1-3份。

依次向脫脂牛奶中加入多寶魚皮水解物、楓樹糖漿酶解液、麩皮提取物；最后，同時加入組氨酸、五味子浸提液；

具體的，

脫脂牛奶在60-70MPa的沸點下加入多寶魚皮水解物，攪拌處理30-35分鐘；

脫脂牛奶在18-20MPa的沸點下加入楓樹糖漿酶解液，攪拌處理2-4分鐘；

脫脂牛奶在50-52MPa的沸點下加入麩皮提取物，攪拌處理40-45分鐘；

脫脂牛奶在30-38MPa的沸點下加入組氨酸、五味子浸提液，攪拌處理5-7分鐘；

最后，將脫脂牛奶在3-5pa的真空度下靜置處理60-70分鐘，裝罐即可；

將各添加物在不同壓力沸點下加入脫脂牛奶中，能夠實現充分融合，保證所得到的牛奶均勻、純凈、無離析、最后將脫脂牛奶在3-5pa的真空度下靜置處理60-70分鐘進一步提高常溫牛奶貯存穩定性。

所述多寶魚皮水解物由以下制作步驟制作得到：將多寶魚皮粉碎后，在pH值為1.5-1.8的蘋果酸溶液中按1:7-8的體積比混合攪拌處理3-3.5小時，濾過，將濾液導入萃取釜中，向萃取釜內輸入超臨界二氧化碳流體，在壓力為15-18MPa、萃取溫度為60-65℃的條件下進行萃取20-22分鐘，萃取流體流經-8~-10℃冷凝管冷凝，獲取凝固在冷凝管上的油脂，得到多寶魚皮水解物；

所得到的多寶魚皮水解物中含有純度在99.2-99.5的亞油酸，添加于牛奶中，除具有降低人體血液中膽固醇和血脂的作用外，還可增添牛奶香味，使奶味更加醇厚、鮮香。

所述楓樹糖漿酶解液由以下制作步驟制作得到：

向楓樹糖漿中按2-3‰的比例接種黑曲霉種子發酵，發酵條件為溫度32℃、 pH 為 4.5-4.8、攪拌速度100-110 r/min、發酵時間32-35小時，高溫滅霉后，在8000-10000r/min的離心速率下離心處理3-5分鐘，分離上清液，得到楓樹糖漿酶解液；

所得到的楓樹糖漿酶解液中含有純度在86-88%的低聚糖，用來增添牛奶甜味，相較于添加蔗糖，更適于老年人腸胃。

所述麩皮提取物由以下制作步驟制作得到：

將麩皮浸入纖維素酶解液中，在35-40℃下，加壓到 0.8 -1MPa，保持加熱加壓狀態180-200分鐘，濾過，將濾液導入萃取釜中，向萃取釜內輸入超臨界二氧化碳流體，在壓力為50-60MPa、萃取溫度為80-88℃的條件下進行萃取40-50分鐘，萃取流體流經-2~-5℃冷凝管冷凝，獲取凝固在冷凝管上的油脂，得到麩皮提取物；

所得到的麩皮提取物中含有純度在80-85%的麥角甾醇，能夠將牛奶中營養元素輸送到身體各個部位，提高老年機體對營養的吸收性能。

所述五味子提取液由以下制作步驟制作得到：將五味子與水按1:8-10的體積比混合，在90-95℃下浸提45-50分鐘，濾過，得到浸提液，濃縮至固形物含量為30-32%，接種米曲霉發酵，發酵條件為：溫度35℃，無菌空氣流量 0.2-0.25m ³ /min，發酵時間6-8小時，高溫滅霉后，在8000-10000r/min的離心速率下離心處理3-5分鐘，分離上清液，得到五味子提取液；

所得到的五味子提取液中含有豐富的有機酸，與組氨酸結合，一個用來降低血液粘度，改善血液流變性，一個用來舒張血管，兩者結合，對治療老年血管性疾病有顯著作用。

本發明的優點在于 ：