[發(fā)明專利]一種植物膏方及其加工工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710264849.3
• 申請(qǐng)日: 2017-04-21
• 公開（公告）號(hào): CN107095226A
• 公開（公告）日: 2017-08-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳梁軍;林清英;潘志斌
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 福建生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院
• 主分類號(hào): A23L21/12
• 分類號(hào): A23L21/12;A23L33/125;A23L11/00;A23L25/00;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 福州元?jiǎng)?chuàng)專利商標(biāo)代理有限公司35100
• 代理人: 蔡學(xué)俊

1.一種植物膏方，其特征在于：該膏方包括下列重量比的原料：小黃姜粉10.0-12.0%、綠芯黑豆8.0-10.0%、紅衣花生8.0-10.0%、黑芝麻5.0-7.0%、枸杞2.0-4.0%、植物油30.0-35.0%、純凈水補(bǔ)足至100%。

2.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種植物膏方，其特征在于：該膏方包括下列重量比的原料：小黃姜粉11.0%、綠芯黑豆9.0%、紅衣花生9.0%、黑芝麻6.0%、 枸杞3.0%、植物油32.0%、 純凈水30.0%，各百分比之和為100%。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種植物膏方，其特征在于，所述姜粉為小黃姜粉。

4.一種制備權(quán)利要求1或2所述的一種植物膏方的方法，其特征在于：其具體加工步驟如下：

（1）姜粉制備：將姜清洗干凈，不要去皮，切成一元硬幣厚的薄片，將厚薄均勻的姜片平鋪并放置于通風(fēng)處風(fēng)干，期間經(jīng)常翻動(dòng)；風(fēng)干后的姜片用粉碎機(jī)研磨成粉狀，過(guò)80目篩，剩下的渣再次放入粉碎機(jī)中研磨并過(guò)篩；

（2）稱取上述重量份的原料；

（3）清水漂洗：將黑豆、花生、黑芝麻、枸杞入缸，注入清水漂洗2～3次，瀝干備用；

（4）翻炒：先將黑豆放入鍋中小火翻炒至皮裂開后取出待用，再將花生放入小火翻炒10到15分鐘至花生皮容易搓開時(shí)取出待用，再放入黑芝麻小火翻炒3到5分鐘至易搓成粉時(shí)取出待用，最后將炒熟后的花生手工去皮；

（5）油炸：將黑豆、花生用植物油油炸至讓二者的香味可以充分融合到油里；

（6）熬制：花生和黑豆炸好以后將紅糖、姜末同時(shí)放入鍋中；中火熬制紅糖15-25分鐘，待紅糖完全融化且紅糖姜呈粘稠膏狀后將其攪拌均勻；

（7）配制：將準(zhǔn)備好的芝麻、枸杞放入鍋中充分?jǐn)嚢韬笮』鸢局浦良t糖姜煮沸 1 ～ 12分鐘，熱滾后可起鍋；

（8）灌裝：待熬制好的植物膏方冷卻到78-82℃時(shí)，進(jìn)行灌裝；

（9）高溫高壓殺菌：將灌裝好的膏方進(jìn)行100℃高溫高壓殺菌,滅菌條件為100℃，30分鐘；

（10）按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)；

（11）噴日期編號(hào)、包裝、入庫(kù)。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種植物膏方的加工工藝，其特征在于，所述步驟（6）中，紅糖姜攪拌過(guò)程中加入0-2倍體積的開水，以改善成型紅糖姜的口感并保持儲(chǔ)藏質(zhì)量。