[發(fā)明專(zhuān)利]一種黑果枸杞酵素的制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710262923.8
• 申請(qǐng)日: 2017-04-20
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN106974268A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-07-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 裴金金;陶燕鐸;王衛(wèi)東;王啟蘭;黨軍;江磊
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 中國(guó)科學(xué)院西北高原生物研究所
• 主分類(lèi)號(hào): A23L33/00
• 分類(lèi)號(hào): A23L33/00
• 代理公司: 蘭州中科華西專(zhuān)利代理有限公司62002
• 代理人: 李艷華

1.一種黑果枸杞酵素的制備方法，包括以下步驟：

⑴將黑果枸杞殘果或果渣經(jīng)超微粉碎至粒徑小于40μm，得到黑果枸杞粉；

⑵所述黑果枸杞粉中按1：1的重量比加入純水，攪拌混勻后，按每L混合液加入1g穩(wěn)定劑，并于70℃加熱25~30分鐘，經(jīng)自然冷卻至室溫，得到黑果枸杞原液；

⑶在所述黑果枸杞原液中先加入預(yù)先活化的果膠酶或纖維素酶或果膠酶-纖維素復(fù)合酶，攪拌均勻后，于50~60℃酶解3~4小時(shí)，然后加入蛋白酶-淀粉酶-纖維素復(fù)合酶，攪拌均勻后，于40~50℃酶解2~4小時(shí)，得到酶解液；

⑷所述酶解液中按其重量依次接種1.5~2%酵母菌、4~5%乳酸菌和0.5~1%醋酸菌，攪拌均勻后密閉，于30℃發(fā)酵培養(yǎng)1~3天，經(jīng)過(guò)濾去除殘?jiān)蟮玫缴锨逡海撋锨逡褐邪?0g/L加入蔗糖，得到黑果枸杞酵素液；所述黑果枸杞酵素液經(jīng)冷凍干燥、粉碎至500~1000目后即得黑果枸杞酵素粉。

2.如權(quán)利要求1所述的一種黑果枸杞酵素的制備方法，其特征在于：所述步驟⑵中的穩(wěn)定劑是指檸檬酸鈉、檸檬酸鉀、異抗壞血酸鈉、異抗壞血酸鉀、殼聚糖中的任意一種。

3.如權(quán)利要求1所述的一種黑果枸杞酵素的制備方法，其特征在于：所述步驟⑶中果膠酶或纖維素酶或果膠酶-纖維素復(fù)合酶的添加量按每噸所述黑果枸杞原液中加入12~15g。

4.如權(quán)利要求3所述的一種黑果枸杞酵素的制備方法，其特征在于：所述果膠酶-纖維素復(fù)合酶是指將果膠酶與纖維素酶按1：0.5~1的重量比混合而成。

5.如權(quán)利要求1所述的一種黑果枸杞酵素的制備方法，其特征在于：所述步驟⑶中果膠酶是指聚半乳糖醛酸酶、果膠裂解酶和果膠酯酶中的任意一種或組合。

6.如權(quán)利要求1所述的一種黑果枸杞酵素的制備方法，其特征在于：所述步驟⑶中蛋白酶-淀粉酶-纖維素復(fù)合酶的添加量均按每噸所述黑果枸杞原液中加入14~15g；所述蛋白酶-淀粉酶-纖維素復(fù)合酶是指將蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶按1：1：1的重量比混合而成。

7.如權(quán)利要求1所述的一種黑果枸杞酵素的制備方法，其特征在于：所述步驟⑷中酵母菌是指酒精酵母或生香酵母。

8.如權(quán)利要求1所述的一種黑果枸杞酵素的制備方法，其特征在于：所述步驟⑷中乳酸菌為嗜熱鏈球菌、植物乳桿菌、雙歧桿菌的任意組合。

9.如權(quán)利要求1所述的一種黑果枸杞酵素的制備方法，其特征在于：所述步驟⑷中冷凍干燥的條件是指溫度為-40℃~-80℃，真空度為10~40Pa。