[發明專利]一種鯖魚的保鮮方法在審
| 申請號： | 201710258917.5 | 申請日： | 2017-04-19 |
| 公開（公告）號： | CN107410436A | 公開（公告）日： | 2017-12-01 |
| 發明（設計）人： | 相興偉;邵宏宏;鄭斌;楊會成;周秀錦;周宇芳 | 申請（專利權）人： | 浙江省海洋開發研究院 |
| 主分類號： | A23B4/015 | 分類號： | A23B4/015;A23B4/06;A23B4/10;A23B4/20 |
| 代理公司： | 杭州杭誠專利事務所有限公司33109 | 代理人： | 尉偉敏 |
| 地址： | 316100 浙江省*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 保鮮 方法 | ||
1.一種鯖魚的保鮮方法，其特征在于，所述保鮮方法包括以下步驟：
(1)鯖魚經宰殺、去頭、內臟、魚鱗、魚鰓后洗凈，沿脊椎分為兩半；
(2)將步驟(1)中處理后的魚肉浸入復合保鮮液中55-70min后取出瀝干；
(3)將復合保鮮液均勻涂布在已滅菌的LDPE薄膜上，每m2LDPE膜涂布100-120g保鮮液，60-80℃干燥后，用處理好的LDPE膜將魚肉包裹兩層，魚肉不外露；
(4)將經步驟(3)包裝好的魚肉進行Co60γ射線輻照，輻照劑量為0.5kGy-7kGy，輻照溫度為2-6℃；
(5)經步驟(4)輻照后的魚肉在0-8℃貯藏。
2.根據權利要求1所述的一種鯖魚的保鮮方法，其特征在于，步驟(2)中，向復合保鮮液中每隔15min通入含臭氧的氣流1.5L，臭氧含量為0.13-0.22mL/L。
3.根據權利要求1所述的一種鯖魚的保鮮方法，其特征在于，所述復合保鮮液的各組分及其含量分別為：檸檬皮提取物10-15份、溶菌酶2-3份、兒茶素5-10份、甘氨酸5-15份、酢漿草粉末3-6份與100-150份無菌水。
4.根據權利要求1所述的一種鯖魚的保鮮方法，其特征在于，輻照劑量為4.5-6.5KGy。
5.根據權利要求1所述的一種鯖魚的保鮮方法，其特征在于，步驟(2)中每1公斤魚肉浸入2L的復合保鮮液中，浸泡溫度為5-10℃。
6.根據權利要求3所述的一種鯖魚的保鮮方法，其特征在于，檸檬皮提取物是將檸檬皮低溫烘干粉碎后，加入乙醇用閃式提取儀進行提取，將提取液離心除雜，濃縮得到的。
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