[發明專利]避免微波后干裂的具有面皮包覆結構的微波食品的制造方法及其所制成的微波食品在審
| 申請號： | 201710257980.7 | 申請日： | 2017-04-19 |
| 公開（公告）號： | CN108720065A | 公開（公告）日： | 2018-11-02 |
| 發明（設計）人： | 許智杰;汪舜翎;郭家雯;廖昱婷;陳揚尹;王威基;伍云海 | 申請（專利權）人： | 統一企業股份有限公司 |
| 主分類號： | A23P20/25 | 分類號： | A23P20/25;A23P20/15;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京華進京聯知識產權代理有限公司 11606 | 代理人： | 王程;黎艷 |
| 地址： | 中國臺灣臺南市*** | 國省代碼： | 中國臺灣;71 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 微波食品 皮包 施加 保濕 加熱 微波 微波加熱 制法 制造 濕潤 | ||
1.一種用于制造能避免微波后干裂的具有面皮包覆結構的微波食品的方法，包括：
取得具有面皮包覆結構的微波食品；
施加保濕水溶液于該面皮包覆結構的表面；
噴灑水于該面皮包覆結構的該表面；
加熱施加該保濕水溶液與該水后的該微波食品；及
降溫加熱后的該微波食品。
2.如權利要求1所述的用于制造能避免微波后干裂的具有面皮包覆結構的微波食品的方法，其特征在于，該施加該保濕水溶液步驟之前還包括：
制備具備吸水性的多糖物質的保濕水溶液。
3.如權利要求2所述的用于制造能避免微波后干裂的具有面皮包覆結構的微波食品的方法，其特征在于，該保濕水溶液包括10％以下的具備吸水性的多糖類物質。
4.如權利要求3所述的用于制造能避免微波后干裂的具有面皮包覆結構的微波食品的方法，其特征在于，該多糖類物質為水溶性纖維。
5.如權利要求3所述的用于制造能避免微波后干裂的具有面皮包覆結構的微波食品的方法，其特征在于，該多糖類物質為大豆纖維、結蘭膠、海藻酸鈉、海藻酸丙二醇、果膠、三仙膠中的至少一種。
6.如權利要求5所述的用于制造能避免微波后干裂的具有面皮包覆結構的微波食品的方法，其特征在于，該保濕水溶液包括4％的大豆纖維。
7.如權利要求1至6中任一項所述的用于制造能避免微波后干裂的具有面皮包覆結構的微波食品的方法，其特征在于，該微波食品為水餃、包子、小籠包、云吞、花卷、水煎包、湯包、叉燒包、燒賣、生煎包中的至少一種。
8.如權利要求1所述的用于制造能避免微波后干裂的具有面皮包覆結構的微波食品的方法，其特征在于，該施加該保濕水溶液步驟之后還包括：
靜置該施加該保濕水溶液后的微波食品。
9.如權利要求1所述的用于制造能避免微波后干裂的具有面皮包覆結構的微波食品的方法，其特征在于，該加熱該微波食品步驟中是以水蒸氣加熱該施加該保濕水溶液與該水后的該微波食品。
10.如權利要求1所述的用于制造能避免微波后干裂的具有面皮包覆結構的微波食品的方法，其特征在于，該降溫步驟包括：
急速降溫該微波食品至0℃以下。
11.如權利要求1所述的用于制造能避免微波后干裂的具有面皮包覆結構的微波食品的方法，其特征在于，該急速冷凍該微波食品步驟后還包括：
包裝降溫后的該微波食品。
12.一種由如權利要求1至11其中任一項所述的用于制造能避免微波后干裂的具有面皮包覆結構的微波食品的方法所制成的微波食品。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于統一企業股份有限公司，未經統一企業股份有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201710257980.7/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：利用聚唾液酸和乳酸鏈球菌素制備食品功能涂層的方法
- 下一篇：一種通心粉模具
