[發明專利]一種石榴取籽方法

有效

• 申請號: 201710256290.X
• 申請日: 2017-04-19
• 公開（公告）號: CN107019234B
• 公開（公告）日: 2019-04-12
• 發明（設計）人: 潘利華;劉飛;羅水忠;羅建平
• 申請（專利權）人: 合肥工業大學
• 主分類號: A23N15/00
• 分類號: A23N15/00
• 代理公司: 合肥金安專利事務所(普通合伙企業) 34114
• 代理人: 金惠貞

本發明涉及一種石榴取籽方法。操作步驟如下：（1）將石榴果實洗凈、剖開，去除石榴外果皮和隔膜，得到石榴籽粒；（2）將石榴籽粒裹包榨汁方法壓榨，分別收集果汁和復合物C，將復合物C清洗、瀝干水分，得到復合物D；（3）將復合物D紅外輻射加熱處理，得到復合物E；（4）將復合物E放入高頻震蕩器，使果肉、假種皮從石榴籽上脫落，獲得混合物；（5）采用風選機，使混合物在風力的作用下去除果肉與假種皮，得到石榴籽，石榴籽完整率為99.80%以上。本發明采用紅外輻射加熱和高頻震蕩器的協調作用，使石榴籽外周的果肉和假種皮快速脫水、收縮變脆，易于從石榴籽上脫離；得到的石榴籽完整，避免了石榴籽中成分的流失。

技術領域

本發明屬于石榴加工領域，具體涉及一種石榴取籽的方法。

背景技術

石榴(Punica granatum) 是石榴科植物石榴(Punica granatum L)的果實。是一種栽培歷史悠久且營養價值很高的水果，我國已形成了陜西臨潼、山東棗莊、河南滎陽和開封、安徽懷遠、云南蒙自、四川會理和新疆葉城8大石榴主產區。石榴果皮為傳統中藥，在我國歷版藥典中均有收載。石榴果肉色澤艷麗，味美汁多, 營養豐富，既可直接食用，又可加工成果汁、果酒、果醬等。石榴籽具有多種藥理活性，如石榴籽有顯著的抗人體乳腺癌和抗氧化活性，可用于預防和治療乳腺癌及動脈硬化引起的心臟病、延緩人體衰老；石榴籽甲醇提取物具有降低糖尿病小鼠血糖和抗腹瀉等作用；石榴籽油含有豐富的多不飽和脂肪酸，具有延緩衰老、預防動脈粥樣硬化、減緩癌變、降血糖及抗腹瀉的作用。

目前，從石榴果實中獲取石榴籽主要是機械磨皮取籽、打漿取籽、烘干后打磨取籽等。這些方法存在如下缺陷：一是果肉去除不完全；二是會導致石榴籽破損而使石榴籽中的成分流失，亦或影響石榴果汁風味。因此，如何獲取完整的石榴籽是石榴籽深加工亟待解決的問題。紅外輻射能夠將能量從電磁輻射元件輻射到物體表面，熱能被加熱物體吸收而周圍的環境溫度上升不多，熱能均勻，熱效率和過程效率較高。紅外輻射加熱具有干燥時間短，干燥速率快，較少能量消耗以及較高的產品質量等優勢。

發明內容

為了克服現有石榴取籽技術中存在石榴籽外層假種皮去除不完整、石榴籽易遭破損的不足，本發明提供一種石榴取籽方法。

一種石榴取籽方法的操作步驟如下：

（1）預處理

挑選無霉爛的石榴果實，用水清洗干凈；將石榴果實剖開，去除外果皮和隔膜，得到石榴籽粒A；將石榴籽粒A漂洗干凈，瀝去水分，得到石榴籽粒B；

（2）處理石榴籽粒

使用裹包榨汁方法對石榴籽粒B進行壓榨，分別收集果汁和復合物C，所述復合物C中含果汁、石榴籽、果肉和假種皮；將復合物C用自來水清洗2～3遍，瀝干水分，得到復合物D；

（3）紅外輻射處理復合物D

在180～240℃條件下，將復合物D紅外輻射加熱處理5～10分鐘，使假種皮干燥脫水收縮，質地變脆，得到復合物E；

（4）分離石榴籽

將復合物E放入高頻震蕩器，在調整震蕩頻率為每分鐘震蕩3000～4000次、環境溫度40～50℃的條件下，震蕩10～20分鐘，使果肉、假種皮從石榴籽上脫落，獲得混合物；混合物中含有石榴籽、果肉、假種皮；

（5）收集石榴籽

采用風選機，使混合物在風力的作用下去除果肉與假種皮，得到石榴籽，石榴籽完整率為99.80%以上。

進一步限定的技術方案如下：

步驟（1）中，用刀具沿垂直于果蒂方向將石榴果從中間剖開，去除石榴外果皮和隔膜，得到石榴籽粒A；將石榴籽粒A浸沒在流動水中漂洗，以除去殘留的石榴外果皮及隔膜，再用蒸餾水噴淋沖洗干凈后瀝去水分，得到石榴籽粒B。