[發明專利]一種果蔬的保鮮儲藏方法

在審

• 申請號: 201710255655.7
• 申請日: 2017-04-19
• 公開（公告）號: CN108719460A
• 公開（公告）日: 2018-11-02
• 發明（設計）人: 王星量
• 申請（專利權）人: 常德湘朋農產品開發有限公司
• 主分類號: A23B7/157
• 分類號: A23B7/157;A23B7/152
• 代理公司: 長沙科明知識產權代理事務所(普通合伙) 43203
• 代理人: 陳慶元;吳蘭秀

本發明涉及一種果蔬的保鮮儲藏方法，包括：1）原材料的采收處理；2）滅蟲卵處理；3）初選；4）殺菌預儲；5）入庫。本發明為純綠色的保鮮儲藏方法，不使用任何有害制劑，處理過程無污染。本方法主要采用鹽水滅蟲卵處理和臭氧水殺菌及預儲工藝，有效保留了果蔬的水份和營養價值，通過處理后再進行冷藏保鮮的果蔬可有效延長保存期限15天左右。本發明方法簡單易行、成本低廉、應用廣泛、效果優良，在收購站、包裝車間、冷庫、批發市場或零售市場等各種場合均可實施。

技術領域

本發明涉及水果和蔬菜保鮮技術領域，特別指一種果蔬的保鮮儲藏方法。

背景技術

水果、蔬菜以成為人們日常生活不可或缺的食物，而新鮮的果蔬因營養成份沒有流失更受消費者的喜愛。為了有效保持采摘水果、蔬菜的鮮活，冷藏保鮮被廣泛應用。同時也有一些不法經營者貪圖方便、追求保鮮成本會采用一些化學制劑進行保鮮，這樣嚴重影響了食用安全。目前較新的保鮮方法是利用二氧化碳氣體對乙烯的抑制作用，如利用固體酸與碳酸鹽或碳酸氫鹽的混合物在吸收果蔬揮發出來的水下發生反應從而釋放出二氧化碳，從而實現果蔬的保鮮，但這種保鮮劑的缺點是，由于固體酸與碳酸鹽或碳酸氫鹽反應會產生水，經過一定時間后，會明顯加快反應進程，使得保鮮劑很快被消耗。

發明內容

本發明的目的是針對背景技術中存在的缺點和問題加以改進和創新，提供一種果蔬的保鮮儲藏方法。

本發明包括以下步驟：

1、原材料的采收處理：選擇連續晴朗3天以上的時間進行采收，采收的果蔬需嚴格要求達到采收標準，使用剪、刀等采收工具進行采收，輕拿輕放，用周轉筐采果蔬，避免原材料損傷。

2、滅蟲卵處理：將采收的果蔬用鹽水進行滅蟲卵處理，果類原材料采用4-5%的鹽水浸泡10-15分鐘，蔬菜類原材料采用2-3%的鹽水浸泡3-5分鐘，需將果蔬完全輕壓入鹽水中。

3、初選：對上步處理好的果蔬進行初選，選擇無畸形、無腐爛、無病害、無蟲害的原材料進行清洗，其它不合格原料做上市處理。

4、殺菌預儲：先將清洗好的果蔬在臭氧濃度為0.2-0.3mg/m3的臭氧水中浸泡后立即取出、瀝干，然后送入預儲室處理8-12小時；預儲室裝有排風裝置，室內充分對流，排風換氣順暢，讓果蔬表面水分在短時間內散發一部分，從而增強儲藏性能，提高保鮮率。

5、入庫：果蔬預儲結果后，進行分級篩選，對損傷果蔬選出處理掉；對篩選分級出來的合格原料進行稱重包裝，然后質檢入庫冷藏，冷藏溫度控制在3-6℃。

在其中一個實施例中，所述的滅蟲卵處理工序中的鹽水為溫度為22-25℃的鹽水。

本發明的優點及有益效果：

本發明為純綠色的保鮮儲藏方法，不使用任何有害制劑，處理過程無污染。本方法主要采用鹽水滅蟲卵處理和臭氧水殺菌及預儲工藝，有效保留了果蔬的水份和營養價值，通過處理后再進行冷藏保鮮的果蔬可有效延長保存期限15天左右。本發明方法簡單易行、成本低廉、應用廣泛、效果優良，在收購站、包裝車間、冷庫、批發市場或零售市場等各種場合均可實施。

具體實施方式

為便于理解本發明，下面給出了本發明的幾個實施例。但是，本發明可以以許多不同的形式來實現，并不限于本文所描述的實施例。相反地，提供這些實施例的目的是使對本發明的公開內容更加透徹全面。

除非另有定義，本文中所使用的所有的技術和科學術語與本發明的技術領域的技術人員通常理解的含義相同。說明書中所使用的術語只是為了描述具體的實施目的，不是旨在于限制本發明。

實施例1：

1、選擇連續晴朗3天以上的時間進行水果采收，采收的水果均達到采收標準，使用剪、刀等采收工具進行采收，一果兩剪，輕拿輕放，用周轉筐采摘，避免損傷。