[發明專利]一種利用發酵法從脫脂米糠中制備米糠蛋白多肽的方法

在審

• 申請號: 201710249754.4
• 申請日: 2017-04-17
• 公開（公告）號: CN106906267A
• 公開（公告）日: 2017-06-30
• 發明（設計）人: 于秋生;徐珍珍;陳天祥;陳林;李珍妮;馮偉;朱熹
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: C12P21/00
• 分類號: C12P21/00;C12P21/06
• 代理公司: 無錫華源專利商標事務所(普通合伙)32228
• 代理人: 聶啟新

1.一種利用發酵法從脫脂米糠中制備米糠蛋白多肽的方法，其特征在于該方法包括如下步驟：

(1)在脫脂米糠中加1～5倍水調漿并經過滅菌后，送入帶有機械攪拌的通風發酵罐中，接入料液的0.5～10％酵母菌，發酵5～24h，發酵結束，得到發酵漿；

(2)將步驟(1)所得發酵漿利用離心機進行分離，離心力為(2500-3000)×g，得到上清液和沉淀；

(3)將步驟(2)制得的沉淀送入調漿罐，加1～3倍水調漿，加堿液調節pH至8.0～13.0，加熱至40～50℃，經過微射流，破壞蛋白與纖維結合的結構，制得反應液；

(4)將步驟(3)制得的反應液離心分離，離心力為(2500-3000)×g，得到上清液；

(5)將步驟(4)制得的上清液送入調漿罐，加1～3倍水調漿，加酸液調節pH至4.0～4.8，在40～45℃，攪拌速度50-70r/min，反應20～60min；

(6)將經過步驟(5)處理的反應液離心分離，離心力為(2500-3000)×g，得到米糠蛋白。

(7)將步驟(6)制得的米糠蛋白送入調漿罐，加1～3倍水調漿，在攪拌速度為50～70r/min，溫度為30～35℃的條件下水洗10～30min，利用離心機分離，離心力為(2500-3000)×g，得到米糠蛋白。

(8)將步驟(7)制得的米糠蛋白送入調漿罐，加1～3倍水調漿，加酸液調節pH為4.2～4.8，加入酸性蛋白酶，在45～60℃酶解3～8h得到酶解的米糠蛋白多肽。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于步驟(1)中所述酵母菌由根霉菌替代，添加量為料液的0.1～3％。

3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于步驟(1)中所述酵母菌由酵母菌與根霉菌的混合物替代，添加量分別為料液的0.5％～10％、0.1～3％。

4.根據權利要求1所述的方法，其特征在于步驟(2)中所述上清液為脫脂米糠中淀粉發酵后的降解物及其他可溶性物質；所述沉淀為米糠蛋白與纖維。

5.根據權利要求1所述的方法，其特征在于步驟(3)中所述微射流的流量為5～30kg/min，壓力為10～40Mpa，料液的最終粒徑在25～75μm。

6.根據權利要求1所述的方法，其特征在于步驟(8)所述酸性蛋白酶用量為料液的0.5～1‰。

7.根據權利要求1所述的方法，其特征在于步驟(8)所述酸性蛋白酶為酵母產酸性蛋白酶、曲霉產酸性蛋白酶、黑曲霉酸性蛋白酶中的一種或多種。