[發明專利]一種富含γ-氨基丁酸的桑葉粉及其制備方法

有效

• 申請號: 201710249347.3
• 申請日: 2017-04-17
• 公開（公告）號: CN107048364B
• 公開（公告）日: 2020-12-29
• 發明（設計）人: 陳芳艷;鐘楊生;吳珊;林健榮
• 申請（專利權）人: 華南農業大學
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;A23L33/00;A23L33/175;A23L33/135;A23K10/12;A23K10/30;A23K20/142
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司 44102
• 代理人: 林麗明

本發明公開了一種富含γ?氨基丁酸的桑葉粉，其制備方法如下：S1.制備混合桑葉粉：將新鮮桑葉洗凈、干燥、粉碎后得到桑葉粉，以桑葉粉為基質，添加占桑葉粉總重量的0～14%蔗糖，4～8%蛋白胨，0.4～3%L?谷氨酸鈉，0.42～3%磷酸氫二鉀，30～60%水，混勻后滅菌；S2.發酵培養：往滅菌后的混合桑葉粉中接入5～9%戊糖乳桿菌ss6菌液，30～40℃放置培養24～48h；S3.將發酵后的桑葉粉真空干燥、粉碎，得到富含γ?氨基丁酸的桑葉粉。本發明制備的桑葉粉富含GABA，含量可達54.95mg/g，是普通桑葉粉的5倍；而且富含乳酸菌，在醫藥衛生、保健食品、飼料等領域有積極的應用意義。

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體地，涉及一種富含γ-氨基丁酸的桑葉粉及其制備方法。

背景技術

桑葉是桑科植物的葉子，桑樹在我國種植廣泛，生命力極強，資源豐富。桑葉作為藥食兩用資源的記載如《神農本草》、《本草綱目》、《中華人民共和國藥典》均有詳細的資料。

二十世紀以來，我國及國際上對桑樹等藥物的有效成分進行大量的研究，明確其化學結構、藥用功能等如黃酮類、多糖類、甾醇類、生物堿等及其對治療糖尿病、高血脂、高血壓的療效進行了深入的研究。隨著醫學及相關科學的發展，桑樹資源的醫用價值也得到進一步拓展。

本發明人實驗室在對桑葉的研究過程中發現桑葉γ-氨基丁酸（γ-aminobutyricacid , GABA）的含量要高于普通植物，尤其是桑嫩葉的含量更高。GABA是哺乳動物神經中樞的一種抑制性遞質，具有調節血壓、促使精神安定、促進腦部血流等作用。傳統的桑葉GABA富集主要是采用真空處理或二氧化碳處理等物理方法，但上述方法經實踐證明提高桑葉GABA含量有限。

發明內容

本發明要解決的技術問題是克服現有桑葉GABA富集方面存在的缺陷和不足，提供一種富含GABA桑葉粉的制備方法，所述桑葉粉中不僅GABA含量高，而且富含乳酸菌，提高了桑葉產品的副加值，拓展其在醫藥衛生、保健食品、飼料等領域的新用途。

本發明的目的在于提供一種富含γ-氨基丁酸桑葉粉的制備方法。

本發明的上述目的是通過以下技術方案給予實現的：

一種富含γ-氨基丁酸桑葉粉的制備方法，包括如下步驟：

S1.制備混合桑葉粉：將新鮮桑葉洗凈、干燥、粉碎后得到桑葉粉，以桑葉粉為基質，添加占桑葉粉總重量的0～14%蔗糖，4～8%蛋白胨，0.4～3% L-谷氨酸鈉，0.42～3%磷酸氫二鉀，30～60%水，混勻后滅菌；

S2.發酵培養：往滅菌后的混合桑葉粉中接入5～9%戊糖乳桿菌ss6菌液，30～40℃培養24～48h；

S3.將發酵后的桑葉粉干燥、粉碎，得到富含γ-氨基丁酸的桑葉粉。

優選地，所述制備方法包括如下步驟：

S1.制備混合桑葉粉：將新鮮桑葉洗凈、干燥、粉碎后得到桑葉粉，以桑葉粉為基質，添加占桑葉粉總重量的0～7%蔗糖，5～7%蛋白胨，0.5～1.5% L-谷氨酸鈉，1.2～2%磷酸氫二鉀，40～60%水，混勻后滅菌；

S2.發酵培養：往滅菌后的混合桑葉粉中接入7～9%戊糖乳桿菌ss6菌液，30～35℃培養36～48h；

S3.將發酵后的桑葉粉干燥、粉碎，得到富含γ-氨基丁酸的桑葉粉。

優選地，步驟S1所述桑葉粉為粉碎后過800～1200目篩得到（優選1000目）。

優選地，步驟S1所述滅菌為110～130℃高溫滅菌10～30min。

更優選地，步驟S1所述滅菌為120℃高溫滅菌20min。