[發明專利]一種開胃辣椒的制作方法

在審

• 申請號: 201710249151.4
• 申請日: 2017-04-17
• 公開（公告）號: CN107095211A
• 公開（公告）日: 2017-08-29
• 發明（設計）人: 雷金云
• 申請（專利權）人: 安徽省雷氏農業科技有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L19/10;A23L33/21;A23L27/00;A23L27/10;A23L5/10
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所34117
• 代理人: 婁爾玉

技術領域：

本發明涉及食品加工領域，具體涉及一種開胃辣椒的制作方法。

背景技術：

現代社會人們的生活、工作壓力越來越大，人們經常飲食不規律，會導致胃口不好、營養不良等問題。現有的開胃健胃營養品化學成分添加過多，不夠健康，也不易多吃常吃。

發明內容：

本發明目的是提供一種更加營養，美味可口的開胃辣椒的制作方法。

本發明的技術方案如下：

一種開胃辣椒的制作方法，包括以下步驟：

a、取重量份數為15-20的新鮮辣椒清洗干凈、將辣椒籽與辣椒肉分離；

b、將步驟a中分開的辣椒籽與辣椒肉放于蒸汽鍋中蒸5-10分鐘；

c、將步驟b中蒸過的辣椒肉剁碎，用紗布將辣椒肉中多余的水分過濾掉；

d、將過濾后的辣椒肉與辣椒籽放于一旁備用；

e、取柚子，用鹽在柚子皮上摩擦清洗，將柚子剝開，將柚子皮薄薄的削下來(不要白色部分)，切成小粒，同時將柚子肉剝成一粒一粒；

f、將步驟e中的柚子皮與柚子肉放在冷水鍋中，并在鍋中加入適量冰糖、菊花、薄荷葉，煮開后再煮5分鐘；

g、取步驟f中處理好的柚子皮與柚子肉混合物5-10的重量份數，濾除多余水分，與步驟d的辣椒肉與辣椒籽混合；

h、取重量份數為3-5的山楂，清洗、去籽，削成泥，取重量份數為10-15的山藥，清洗削皮，削成山藥泥，將山楂泥與山藥泥加入到步驟g中的混合物中；

i、在步驟h的混合物中加入了重量份數3-5的鹽和重量份數8-10的橄欖油，均勻混合；

j、將步驟h中的混合物放于烤箱中烘烤；

k、進行灌裝真空包裝。

進一步的，j中的烘烤分為低溫烘烤與中溫烘烤。

進一步的，所述低溫烘烤的烘烤溫度為30-40度，烘烤時間為20-30分鐘，所述中溫烘烤的烘烤溫度為50-70度，烘烤時間為10-15分鐘。

進一步的，步驟i中還分別加入了2-5重量份數的維生素C和1-3重量份數的維生素E，作為天然的防腐劑和抗氧化劑。

本發明的有益效果：

1、本發明以辣椒為原料，原料成本低，簡單易得，且辣椒具有開胃增加食欲的作用，加入了山楂，更起到了健胃開胃的作用。

2、在辣椒中增加了柚子皮與柚子肉，具有改善口感、增加風味，增加維生素、膳食纖維的作用。

3、采用低溫烘烤與中溫烘烤的方法，利用低溫能夠使材料進行緩慢的烘干，有利于保存材料營養物質，避免高溫破壞營養物質，利用中溫能夠使材料盡快收汁，避免低溫烘烤時間過長，將材料烤干。

4、本發明制作的開胃辣椒利用辣椒獨特風味進行開胃，再加入山楂、山藥等健胃的材料，并且柚子皮和柚子肉能夠改善口感、增加風味，本發明不僅能作為拌粥、拌飯、拌面的小食，還能作為炒菜時的調味品，豐富菜品的口感和味道。

具體實施方式：

下面將結合具體實施例對本發明的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明其中一個實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

實施例1

一種開胃辣椒的制作方法，包括以下步驟：

a、取重量份數為15-20的新鮮辣椒清洗干凈、將辣椒籽與辣椒肉分離；

b、將步驟a中分開的辣椒籽與辣椒肉放于蒸汽鍋中蒸5分鐘；

c、將步驟b中蒸過的辣椒肉剁碎，用紗布將辣椒肉中多余的水分過濾掉；

d、將過濾后的辣椒肉與辣椒籽放于一旁備用；

e、取柚子，用鹽在柚子皮上摩擦清洗，將柚子剝開，將柚子皮薄薄的削下來(不要白色部分)，切成小粒，同時將柚子肉剝成一粒一粒；

f、將步驟e中的柚子皮與柚子肉放在冷水鍋中，并在鍋中加入適量冰糖、菊花、薄荷葉，煮開后再煮5分鐘；

g、取步驟f中處理好的柚子皮與柚子肉混合物5的重量份數，濾除多余水分，與步驟d的辣椒肉與辣椒籽混合；

h、取重量份數為3的山楂，清洗、去籽，削成泥，取重量份數為10的山藥，清洗削皮，削成山藥泥，將山楂泥與山藥泥加入到步驟g中的混合物中；

i、在步驟h的混合物中加入了重量份數3的鹽、重量份數8的橄欖油，2重量份數的維生素C和1重量份數的維生素E均勻混合；

j、將步驟h中的混合物放于烤箱中烘烤，先低溫烘烤，低溫烘烤溫度為30度，低溫烘烤時間為30分鐘，再進行中溫烘烤，中溫烘烤溫度為50度，中溫烘烤時間為10分鐘。；