[發(fā)明專利]具有保健效果的花生油的榨油工藝在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710246675.8 | 申請日： | 2017-04-16 |
| 公開（公告）號： | CN106995745A | 公開（公告）日： | 2017-08-01 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 劉清 | 申請（專利權(quán)）人： | 劉清 |
| 主分類號： | C11B1/04 | 分類號： | C11B1/04;C11B1/06;A61K36/185;A61P3/06;A61P1/16;A61P3/04;A61P29/00 |
| 代理公司： | 北京遠(yuǎn)大卓悅知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)11369 | 代理人： | 靳浩 |
| 地址： | 536000 廣西壯族自治區(qū)*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 具有 保健 效果 花生油 榨油 工藝 | ||
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及一種具有保健效果的花生油的榨油工藝。
背景技術(shù)
花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80％以上(其中含油酸41.2％，亞油酸37.6％)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9％。花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化和吸收。而且，花生油在日常生活中攝入較多，但目前還缺少一種具有保健效果的花生油。
發(fā)明內(nèi)容
針對上述技術(shù)問題，本發(fā)明設(shè)計開發(fā)了一種具有保健效果的具有保健效果的花生油的榨油工藝。
本發(fā)明提供的技術(shù)方案為：
一種具有保健效果的花生油的榨油工藝，包括：
步驟一、將花生置于飽和蒸汽環(huán)境中處理30-40min，飽和蒸汽壓力為0.4-0.5Mpa，并且對花生進(jìn)行攪動；
步驟二、將花生進(jìn)行破碎，破碎成1-3mm的顆粒狀，先將月見草烘干至含水量為50％的情況，再將月見草粉碎成粒徑為1-3mm的顆粒狀；
步驟三、向顆粒狀花生中加入月見草，先加熱至60℃，翻炒10min，之后再升溫至150℃，再翻炒20min，最后再將顆粒狀花生加熱至210-230℃翻炒，翻炒時間為1-1.3h；
步驟四、榨油，榨油溫度為150-155℃。
優(yōu)選的是，所述的具有保健效果的花生油的榨油工藝中，所述步驟一中，將花生置于飽和蒸汽環(huán)境中處理30min，飽和蒸汽壓力為0.4Mpa。
優(yōu)選的是，所述的具有保健效果的花生油的榨油工藝中，所述步驟三中，向顆粒狀花生中加入月見草，將顆粒狀花生加熱至210℃翻炒，翻炒時間為1h。
優(yōu)選的是，所述的具有保健效果的花生油的榨油工藝中，所述步驟四中，榨油溫度為150℃。
優(yōu)選的是，所述的具有保健效果的花生油的榨油工藝中，所述步驟一中，在將花生置于飽和蒸汽環(huán)境之前，還對花生進(jìn)行預(yù)處理，預(yù)處理過程包括：挑選飽滿的花生，清洗，再干燥至含水量小于10％。
優(yōu)選的是，所述的具有保健效果的花生油的榨油工藝中，所述步驟三中，向顆粒狀花生中加入月見草，其中，所述顆粒狀花生和所述月見草的質(zhì)量比為100:3-7。
本發(fā)明所述的具有保健效果的花生油的榨油工藝對花生榨油的參數(shù)做出了改進(jìn)，并且在翻炒時還加入了月見草，增加了花生油的營養(yǎng)成分，最終使花生油具備了保健功效，適合各類人群食用。
具體實施方式
下面對本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)說明，以令本領(lǐng)域技術(shù)人員參照說明書文字能夠據(jù)以實施。
本發(fā)明提供一種具有保健效果的花生油的榨油工藝，包括：
步驟一、將花生置于飽和蒸汽環(huán)境中處理30-40min，飽和蒸汽壓力為0.4-0.5Mpa，并且對花生進(jìn)行攪動；
步驟二、將花生進(jìn)行破碎，破碎成1-3mm的顆粒狀，先將月見草烘干至含水量為50％的情況，再將月見草粉碎成粒徑為1-3mm的顆粒狀；
步驟三、向顆粒狀花生中加入月見草，先加熱至60℃，翻炒10min，之后再升溫至150℃，再翻炒20min，最后再將顆粒狀花生加熱至210-230℃翻炒，翻炒時間為1-1.3h；
步驟四、榨油，榨油溫度為150-155℃。
本發(fā)明先將花生置于飽和蒸汽中進(jìn)行處理，使得蒸汽滲入至花生內(nèi)部，促使花生油釋放出來，可以提高出油率。本發(fā)明的出油率可以達(dá)到95％以上。
經(jīng)過蒸汽處理后，再將花生破碎，并與月見草一起混合，翻炒，此時有助于月見草中的營養(yǎng)物質(zhì)與花生混合在一起，最終增加了花生油的營養(yǎng)成分。
月見草具有降血脂、抗脂肪肝、減肥、消炎等功效。本發(fā)明中的花生油中含有月見草的營養(yǎng)成分，即月見草中的營養(yǎng)成分可以抵消消費(fèi)者食用花生油而帶來的血脂高等問題。月見草可以起到平衡花生油對人體的作用。
在翻炒過程中，先在較低溫度下進(jìn)行短時間的翻炒，有助于月見草中的營養(yǎng)成分向外釋放，之后再在150℃下翻炒一段時間，最后再到相對較高的溫度下翻炒。上述過程可以促使月見草中營養(yǎng)物質(zhì)的釋放，可以提高花生油的保健效果。
步驟二中，先將月見草烘干至含水量僅為50％的狀態(tài)，之后粉碎成顆粒狀。顆粒狀的月見草有助于其含有的營養(yǎng)物質(zhì)向外釋放，從而提高花生油中營養(yǎng)成分的含量，提高其保健效果。
優(yōu)選的是，所述的具有保健效果的花生油的榨油工藝中，所述步驟一中，將花生置于飽和蒸汽環(huán)境中處理30min，飽和蒸汽壓力為0.4Mpa。
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