[發(fā)明專利]即食豆花米線

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710246468.2
• 申請日: 2017-04-15
• 公開（公告）號(hào): CN107212248A
• 公開（公告）日: 2017-09-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 馮濟(jì)民;張?jiān)品?/a>
• 申請（專利權(quán)）人: 云南三友食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L7/10
• 分類號(hào): A23L7/10;A23C20/02
• 代理公司: 云南派特律師事務(wù)所53110
• 代理人: 葉健

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品的保鮮，具體涉及即食豆花米線。

背景技術(shù)

豆花米線是云南特有的地方特色食品，由于其特定的加工工藝，一般只能在店里或家里進(jìn)行食用，不能像現(xiàn)有的方便面等食品進(jìn)行銷售和食用，從而影響了豆花米線的推廣。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種方便食用的即食豆花米線。

為實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：

一種即食豆花米線，包括鮮米線、速溶豆粉和石膏粉；

所述鮮米線的制備方法包括以下步驟：將含水量為12-48％的米線置于60℃-95℃的條件下水煮3-10分鐘，再置于50-80℃的條件下燜10-30分鐘，隨后再置于12-21℃的條件下漂洗1-5分鐘，得到鮮米線，裝袋，加入營養(yǎng)液，密封滅菌。

優(yōu)選的，所述營養(yǎng)液選自純凈水。

優(yōu)選的，所述滅菌選自巴氏滅菌或微波滅菌的方法來進(jìn)行；所述巴氏滅菌的溫度為65-90℃，時(shí)間為10-40分鐘；所述微波滅菌的功率為2450MHz±50Hz，時(shí)間為6-40分鐘。

優(yōu)選的，還包括調(diào)料。

本發(fā)明還提供了一種加工所述即食豆花米線的方法包括以下步驟：將速溶豆粉置于容器中，倒入沸水，得到豆?jié){；再將石膏粉用冷水配制，加入至所述豆?jié){中，得到豆花；隨后將所述豆花加入到鮮米線中。

本發(fā)明具有以下技術(shù)優(yōu)勢：

由于鮮米線采用了能長期儲(chǔ)存的工藝(保質(zhì)期不低于45天)，保證了鮮米線特有的潤滑口感和透明清亮的色澤，不發(fā)生粘黏和折斷的現(xiàn)象，從而能將鮮米線、速溶豆粉和石膏粉放置于同一個(gè)食用器皿中進(jìn)行包裝銷售，能讓豆花米線更好地得到推廣，方便人們食用。

具體實(shí)施方式

下面介紹本發(fā)明的具體技術(shù)方案：

實(shí)施例1

一種即食豆花米線，包括鮮米線、速溶豆粉和石膏粉；

所述鮮米線的制備方法包括以下步驟：將含水量為30％的米線置于70℃的條件下水煮7分鐘，再置于65℃的條件下燜20分鐘，隨后再置于16℃的條件下漂洗3分鐘，得到鮮米線，裝袋，加入營養(yǎng)液，密封滅菌。

在加工時(shí)，將速溶豆粉置于容器中，倒入沸水，得到豆?jié){；再將石膏粉用冷水配制，加入至所述豆?jié){中，3分鐘后得到豆花；隨后將所述豆花加入到鮮米線中，再加入調(diào)料，得到豆花米線。

實(shí)施例2

一種即食豆花米線，包括鮮米線、速溶豆粉和石膏粉；

所述鮮米線的制備方法包括以下步驟：將含水量為12％的米線置于95℃的條件下水煮3分鐘，再置于80℃的條件下燜10分鐘，隨后再置于12℃的條件下漂洗1分鐘，得到鮮米線，裝袋，加入營養(yǎng)液，密封滅菌。

在加工時(shí)，將速溶豆粉置于容器中，倒入沸水，得到豆?jié){；再將石膏粉用冷水配制，加入至所述豆?jié){中，3分鐘后得到豆花；隨后將所述豆花加入到鮮米線中。

實(shí)施例3

一種即食豆花米線，包括鮮米線、速溶豆粉和石膏粉；

所述鮮米線的制備方法包括以下步驟：將含水量為48％的米線置于60℃的條件下水煮10分鐘，再置于50℃的條件下燜30分鐘，隨后再置于21℃的條件下漂洗5分鐘，得到鮮米線，裝袋，加入營養(yǎng)液，密封滅菌。

在加工時(shí)，將速溶豆粉置于容器中，倒入沸水，得到豆?jié){；再將石膏粉用冷水配制，加入至所述豆?jié){中，3分鐘后得到豆花；隨后將所述豆花加入到鮮米線中。