[發明專利]過橋米線

在審

• 申請號: 201710246467.8
• 申請日: 2017-04-15
• 公開（公告）號: CN107156611A
• 公開（公告）日: 2017-09-15
• 發明（設計）人: 馮濟民;張云峰
• 申請（專利權）人: 云南三友食品有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10
• 代理公司: 云南派特律師事務所53110
• 代理人: 葉健

技術領域

本發明涉及食品的保鮮，具體涉及過橋米線。

背景技術

過橋米線是云南特有的地方特色食品，由于其特定的加工工藝，一般只能在店里或家里進行食用，不能像現有的方便面等食品進行銷售和食用，從而影響了過橋米線的推廣。

發明內容

本發明的目的是提供一種方便食用的過橋米線。

為實現上述發明目的，本發明所采用的技術方案是：

一種過橋米線，包括鮮米線和自加熱器皿；

所述鮮米線的制備方法包括以下步驟：將含水量為12-48％的米線置于60℃-95℃，再置于50-80℃的條件下燜10-30分鐘，隨后再置于12-21℃的條件下漂洗1-5分鐘，得到鮮米線，裝袋，加入營養液，密封滅菌。

優選的，所述營養液選自純凈水。

優選的，所述滅菌選自巴氏滅菌或微波滅菌的方法來進行；所述巴氏滅菌的溫度為65-90℃，時間為10-40分鐘；所述微波滅菌的功率為2450MHz±50Hz，時間為6-40分鐘。

優選的，還包括調料。

本發明還提供了一種自加熱器皿，包括：

由內碗體和外碗體組成的碗體，所述內碗體與外碗體之間形成密封空腔；

所述空腔內設置加熱包，所述加熱包包括發熱層及包裹所述發熱層的活性炭層；

進一步地，在內碗體與外碗體連接處開設有注水口。

進一步地，在所述外碗體的外壁上設置有防燙層。

進一步地，在所述內碗體的內壁上設置有標注線。

進一步地，所述內碗體與外碗體的間隔距離為0.3～1cm。

進一步地，所述發熱層的材質選用生石灰、鋁熱劑或鐵粉中的一種。

進一步地，所述加熱包位于所述內碗體的外壁底部。

進一步地，所述加熱包位于所述內碗體的外側壁。

本發明具有以下技術優勢：

由于鮮米線采用了能長期儲存的工藝(保質期不低于45天)，保證了鮮米線特有的潤滑口感和透明清亮的色澤，不發生粘黏和折斷的現象，從而能將鮮米線放置于自加熱的器皿中進行包裝銷售，能讓過橋米線更好地得到推廣，方便人們食用。

附圖說明

圖1為本發明的結構示意圖；

圖2為圖1中加熱包的結構示意圖。

圖中：1-內碗體，2-外碗體，3-加熱包，31-活性炭層，32-發熱層，4-注水口，5-防燙層，6-標注線。

具體實施方式

下面結合附圖介紹本發明的具體技術方案：

實施例1

一種過橋米線，包括鮮米線和自加熱器皿；

所述鮮米線的制備方法包括以下步驟：將含水量為30％的米線置于70℃的條件下水煮7分鐘，再置于65℃的條件下燜20分鐘，隨后再置于16℃的條件下漂洗3分鐘，得到鮮米線，裝袋，加入營養液，密封滅菌。

在加工時，將高湯放置于自加熱器皿中加熱，放入肉片等燙熟，再加入鮮米線，得過橋米線。

實施例2

一種過橋米線，包括鮮米線和自加熱器皿；

所述鮮米線的制備方法包括以下步驟：將含水量為12％的米線置于95℃的條件下水煮3分鐘，再置于80℃的條件下燜10分鐘，隨后再置于12℃的條件下漂洗1分鐘，得到鮮米線，裝袋，加入營養液，密封滅菌。

在加工時，將高湯放置于自加熱器皿中加熱，放入肉片等燙熟，再加入鮮米線，得過橋米線。

實施例3

一種過橋米線，包括鮮米線和自加熱器皿；

所述鮮米線的制備方法包括以下步驟：將含水量為48％的米線置于60℃的條件下水煮10分鐘，再置于50℃的條件下燜30分鐘，隨后再置于21℃的條件下漂洗5分鐘，得到鮮米線，裝袋，加入營養液，密封滅菌。

在加工時，將高湯放置于自加熱器皿中加熱，放入肉片等燙熟，再加入鮮米線，得過橋米線。

上述實施例中的自加熱器皿，包括：

由內碗體1和外碗體2組成的碗體，內碗體1與外碗體2之間形成密封空腔；空腔內設置加熱包3，加熱包3包括發熱層32及包裹所述發熱層32的活性炭層31；在內碗體1與外碗體2連接處開設有注水口4。

具體的，加熱包3可粘貼在碗體上，也可通過連接件固定在碗體上。發熱層32可通過紗布包裹發熱材料獲得，活性炭層31可通過紗布包裹活性炭獲得。

為方便使用，在所述外碗體2的外壁上設置有防燙層5。

為方便加入待需加熱的物品，在所述內碗體1的內壁上設置有標注線6。