[發明專利]一種有機硒強化面粉及其生產方法

在審

• 申請號: 201710245405.5
• 申請日: 2017-04-14
• 公開（公告）號: CN106974172A
• 公開（公告）日: 2017-07-25
• 發明（設計）人: 張世堂
• 申請（專利權）人: 寧夏和諧富硒食品高科技有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L33/15;A23L33/16
• 代理公司: 銀川長征知識產權代理事務所64102
• 代理人: 馬長增

技術領域：

本發明屬于硒元素強化食品領域，具體涉及一種有機硒強化面粉及其生產方法。

背景技術：

根據衛生部2012年第4號發布的《食品營養強化劑適用標準》(GB14880-94)表示小麥粉及其制品硒元素達到140-280ug/kg有利于人體健康。硒元素是人體必需的礦物質營養素，人體內無法合成。硒遍布各組織器官和體液，腎中濃度最高，對提高免疫力和預防癌癥非常重要，硒濃度的平衡對許多器官、組織的生理功能有著重要的保護作用和促進作用。當硒缺乏的時候，就很容易導致人體免疫能力下降，威脅人類健康。生命的四十多種疾病都與人體缺硒有關，如癌癥、心血管病、肝病、白內障、胰臟疾病、糖尿病、生殖系統疾病等癥狀。

維生素C和維生素E具有抗氧化、抗衰老、預防心血管疾病的功能，兩者和硒同屬強氧化劑，三者結合共同增加人體免疫力，延緩衰老。從維生素及礦物質《白皮書》中得知，三者聯用，可大大增強抗氧化抗自由基的效果，特別是硒與維生素E協同，抗自由基作用是單獨維生素E和維生素C的300-500倍，所以三者與面粉巧妙的結合運用，更有利于人體健康。

我國72％地區缺硒，貧硒地區生產的糧食與高硒地區生產的糧食含硒量差別很大，有網上資料顯示,高硒地區生產的糧食硒含量為4-8mg/kg,而貧硒地區硒含量僅有0.006mg/kg,二者相差一千倍。缺硒能嚴重影響人體健康，而人們多通過藥物補充，大多數藥物是無機硒生產的，無機硒是從硒礦中提取的，人體不易吸收，切毒性大。

酵母硒也是人們補充人體缺失硒元素的主要原材料，酵母硒為有機硒，酵母硒中的硒含量為2000ug/g。一克酵母硒可以強化10kg面粉，1kg酵母硒能夠強化10噸面粉，硒含量遠遠超過了國家標準規定的食品中硒的含量，所以酵母硒不能直接供家庭和食品生產企業食用。酵母硒毒性小，人體易吸收。

現有的面粉中富硒的方法是當小麥苗或者大米苗在田地生長到一定高度通過噴灑含硒農藥從而使得小麥和大米富硒，此方法效果差，噴灑硒農藥的時間和硒農藥的濃度直接影響農作物的富硒量，若硒含量過高會影響人體身體健康，若作物硒含量過低滿足不了人體需求。

發明內容：

為了克服現有技術的缺點，本發明提供了一種有機硒強化面粉，還提供了一種有機硒強化面粉的生產方法，主要是將有機硒強化到面粉中，和維生素C、維生素E聯合應用，效果更顯著。

一種有機硒強化面粉的生產原料為面粉、有機硒、維生素E、維生素C，其中有機硒為酵母硒和麥芽硒兩者中的任意一種或者是兩者的混合，酵母硒的硒含量為1000-2000ug/g，麥芽硒中的硒含量為100-200ug/g；一種有機硒強化面粉的硒含量為140-280ug/kg、維生素E含量為0.065-0.085mg/kg、維生素C含量為0.1-0.2g/kg。

一種有機硒強化面粉的生產方法如下：

①選擇面粉，檢測面粉中水分，通過水分測試儀檢測出需要摻和面粉的濕度，若面粉的含水量為13.5％-15％時，通過烘干設備烘干至面粉中水分的含量為8％-13％，烘干時間為5-8分鐘；

②檢測面粉中的硒含量、維生素E含量、維生素C含量，稱取一次裝機總量的面粉，通過微量元素檢測儀檢測，若檢測面粉中的硒含量低于140-280ug/kg、維生素E含量低于0.065-0.085mg/kg、維生素C含量低于0.1-0.2g/kg時，計算出一次裝機面粉中硒含量達到140-280ug/kg,維生素E含量達到0.065-0.085mg/kg、維生素C含量達到0.1-0.2g/kg時所需添加的有機硒量、維生素E量、維生素C量；

③第一次預混，將一次裝機總量面粉需要摻和的有機硒、維生素E、維生素C和一次裝機總量的1/10的面粉裝入裝機攪拌5-8分鐘；

④第二次預混：稱取一次裝機總量的1/5的面粉加入上述③所述的裝機中，攪拌5-8分鐘；

⑤第三次預混：稱取一次裝機總量的1/2的面粉，加入上述④所述的裝機中，攪拌5-8分鐘；

⑥最終混合：將剩余一次裝機總量的1/5的面粉量，加入上述⑤所述的裝機中，攪拌20-30分鐘；

⑦檢測完全摻和后的面粉的指標，將上述⑥所述的裝機中摻和后的面粉取樣，通過微量元素檢測儀檢測摻和后面粉中的硒含量、維生素E含量、維生素C含量，攪拌混合直至摻和后的面粉中的硒含量達到140-280ug/kg、維生素E含量達到0.065-0.085mg/kg、維生素C含量達到0.1-0.2g/kg。

⑧包裝，將摻和好的面粉進行包裝。

優選的，裝機為醫藥粉劑混合機。