[發明專利]一種純苦蕎麥片的制備方法

有效

• 申請號: 201710244840.6
• 申請日: 2017-04-14
• 公開（公告）號: CN107079952B
• 公開（公告）日: 2020-08-07
• 發明（設計）人: 李云龍;胡俊君;邊俊生;何永吉;李紅梅;陜方;儀鑫
• 申請（專利權）人: 山西省農業科學院農產品加工研究所
• 主分類號: A21D13/04
• 分類號: A21D13/04;A21D13/06
• 代理公司: 山西五維專利事務所(有限公司) 14105
• 代理人: 魏樹巍

1.一種純苦蕎麥片的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）原料處理：粒度為100目的苦蕎全粉與水混合，調整含水量至25wt％～35wt％，投入混合機充分混合，混合機轉速為60～80r/min，混料8～10min；

（2）擠壓膨化：步驟(1)所得物料加入雙螺桿擠壓膨化設備中進行擠壓膨化，設計五個加熱分區，每個加熱分區的溫度分別設置為：Ⅰ區為40～50℃；Ⅱ區為60～70℃；Ⅲ區為140～150℃；Ⅳ區為150～160℃；Ⅴ區為130～140℃，雙螺桿轉速為80～160r/min，各加熱分區停留時間為2～5min，切割機旋切轉速為500～600r/min；

所述螺桿由芯軸和可拆分的各種螺桿元件組成，為積木式螺桿組合，其長徑比為24，所述螺桿元件為螺旋和剪切塊；螺桿元件組成分別為：其中A：螺旋代號SE/導程50/長度123/螺頭個數2；B：螺旋代號SE/導程30/長度116/螺頭個數2；D：螺旋代號SE/導程15/長度114/螺頭個數1；E：剪切塊代號KB/個數3/長度25/錯列角30°；F：剪切塊代號KB/個數5/長度50/錯列角30°；組合次序為：B-A-B-E-B-B-B-E-B-B-E-E-B-B-E-E-D-F-E-F-E-B-B-D；

（3）預干燥：將上步擠壓膨化后物料進行預干燥，干燥溫度為50～60℃，時間為8～10min；

（4）壓片造型：上步擠壓膨化產品經壓片機進行壓片處理，調整壓片機的壓輥間隙為0.2～0.5mm；

（5）烘烤處理：將壓片造型處理后的產品經過連續式烘烤箱烘烤，溫度為135～145℃，調整振動篩頻率使產品在烘烤箱停留時間在2～3min，產品含水量控制在4wt％～6wt％；

（6）干燥包裝：在干燥處自然冷卻至室溫，密封包裝，即得純苦蕎麥片。