[發(fā)明專利]糯米楊梅酒的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710240816.5
• 申請日: 2017-04-13
• 公開（公告）號: CN106916713A
• 公開（公告）日: 2017-07-04
• 發(fā)明（設計）人: 陳昆
• 申請（專利權）人: 廣西柳州中嘉知識產權服務有限公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;A61K36/899;A61P1/14
• 代理公司: 柳州市集智專利商標事務所45102
• 代理人: 韋平忠

技術領域

本發(fā)明涉及釀酒技術領域，尤其是一種糯米楊梅酒的制作方法。

背景技術

糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環(huán)、潤膚的功效。對下列癥狀也有一定作用:面色不華、自汗；或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。

而楊梅含豐富的維生素C、葡萄糖、果糖、有機酸等，還含花色素的單葡萄糖苷和少量雙葡萄苷等，對人體有營養(yǎng)作用，可增加胃中酸度，增進食欲。楊梅中含有B 族維生素C，對防癌有良好療效。楊梅果肉中的纖維可刺激腸蠕動，有利于體內有害物質的排泄；果仁中含氰苷類、脂肪油等抗癌物質。楊梅水煎液具有廣譜抗菌和抗過敏作用。因此對腸炎、痢疾、傷寒、皮膚腫毒感染、疥瘡癬病和過敏性疾患有一定治療作用。楊梅果經過釀制成酒，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，但單純的楊梅酒，口感微酸帶有澀味。

為了提高糯米酒和楊梅酒的營養(yǎng)價值、口感等功能性和共同的保健作用，在制備糯米酒的過程中結合添加楊梅酒等各種輔助原料，使糯米酒變成營養(yǎng)更高、功能更全面及更具特色的新型保健酒制品。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的是提供一種糯米楊梅酒的制作方法，它可以解決現有單純的糯米酒和楊梅酒保健功能較少，營養(yǎng)成分不易吸收、口感、色澤單調的問題。

為了解決上述問題，本發(fā)明采用的技術方案是：這種糯米楊梅酒的制作方法包括以下步驟：該酒是由糯米酒和楊梅酒調配組合而成；具體步驟是：

1) 原料組成和配比：糯米原酒70 ～80％、楊梅原酒20 ～ 30％；

2) 原料組合：將所述糯米原酒和所述楊梅原酒按上述比例通過調配并混合起來而得原料酒備用；

3) 過濾：將所述原料酒過濾至酒體澄清透明、無懸浮物和雜質及沉淀物；

4)貯存：將過濾后所得的所述原料酒酒液放入陶缸并密封后，貯存于天然溶洞或15oc 左右低溫屋內1年以上而得成品酒。

由于采用了上述技術方案，本發(fā)明與現有技術相比具有如下有益效果：

1、本發(fā)明以糯米為原料再利用傳統(tǒng)甜型黃酒生產工藝生產出糯米酒，同時以楊梅為原料，以果酒生產工藝生產出楊梅酒，然后將兩種酒制品通過一定的比例勾兌調配而得。措施獨特，工藝簡單、原料容易組織，且價格低廉，容易實施；在保持糯米酒特有的抗衰保顏等功效的營養(yǎng)功能外，增加楊梅具有的增加胃中酸度，增進食欲，刺激腸蠕動，有利于體內有害物質的排泄及具有防癌療效等保健功能。同時，達到降低含糖量及去除楊梅本身的酸帶澀味。該產品色澤金黃、澄清透明、鮮甜爽口，兼有糯米酒特有的醇香與楊梅果香清的獨特風格；同時兩種物質的營養(yǎng)成分更易吸收。

2、本發(fā)明將原酒移入天然溶洞進行1年以上的貯存，溶洞天然氧含量極高，洞溫恒定，濕度適中，對酒的老熟、分子間的締合作用有明顯成效，同時吸收山石特別是鐘乳石的氣息，酒體更加協(xié)調、保健、香氣更獨特、口感更柔和。

具體實施方式

下面結合實施例對本發(fā)明作進一步詳述：

一種糯米楊梅酒的制作方法，該酒是由糯米酒和楊梅酒調配組合而成；

具體方法步驟是：

1) 原料組成和配比：糯米原酒80％、楊梅原酒20％；

2) 原料組合：將80％糯米原酒和20％楊梅原酒通過調配并混合起來而得原料酒備用；

3) 過濾：將上述原料酒過濾至酒體澄清透明、無懸浮物和雜質及沉淀物；

4)貯存：將過濾后所得的原料酒酒液放入陶缸并密封后，貯存于天然溶洞1年以上而得成品酒。在沒有天然溶洞條件的地區(qū)也可以將過濾后所得的原料酒酒液放入陶缸并密封后，貯存于15oc左右低溫屋內或窖內1 年以上而得成品酒。