[發明專利]一種易于消化吸收的淮山年糕及其制作方法

在審

• 申請號: 201710239486.8
• 申請日: 2017-04-13
• 公開（公告）號: CN107136453A
• 公開（公告）日: 2017-09-08
• 發明（設計）人: 孫國勇;左映平;李偉團;盧惠;盧楚強;車文成;侯紅瑞
• 申請（專利權）人: 茂名職業技術學院
• 主分類號: A23L19/10
• 分類號: A23L19/10;A23L5/20;A23L5/30;A23L33/00
• 代理公司: 廣州三環專利商標代理有限公司44202
• 代理人: 宋靜娜,郝傳鑫

1.一種易于消化吸收的淮山年糕，其特征在于：包含以下重量份的原料：淮山1000～1500份、木薯淀粉500～1000份、白蘿卜470～700份、豬瘦肉180～200份、花生180～200份、蝦米95～105份、白糖45～50份、芝麻36～40份、干貝18～20份、精鹽8～10份、白酒10～12份和水380～500份。

2.如權利要求1所述的淮山年糕，其特征在于：所述淮山年糕含有以下重量份的原料：淮山1500份、木薯淀粉500份、白蘿卜470份、豬瘦肉200份、花生180份、蝦米100份、白糖45份、芝麻36份、干貝20份、精鹽8份、白酒10份和水380份。

3.一種如權利要求1或2所述淮山年糕的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：

1)將所述淮山、白蘿卜、豬瘦肉、花生、蝦米、芝麻和干貝進行清洗，將淮山、白蘿卜去皮、切塊，蒸熟切塊的淮山，再將蒸熟的淮山與切塊的白蘿卜混合、絞碎，獲得淮山蘿卜泥；

2)將所述淮山蘿卜泥與豬瘦肉、花生、蝦米、白糖、芝麻和干貝混合、絞碎，再加入木薯淀粉、精鹽、白酒和水進行混合、攪拌，獲得年糕混合物；

3)將所述年糕混合物腌制15min，腌制后的年糕混合物放入模具內并進行蒸煮殺菌60～70min；

4)將步驟3)所述蒸煮殺菌后的年糕混合物依次進行涼凍、真空包裝，再進行微波殺菌3～5min，最終獲得淮山年糕。

4.如權利要求3所述淮山年糕的制作方法，其特征在于：所述步驟4)中年糕混合物涼凍后的溫度≥15℃且≤20℃。

5.如權利要求4所述淮山年糕的制作方法，其特征在于：所述步驟3)中年糕混合物蒸煮殺菌的溫度為100℃。

6.如權利要求5所述淮山年糕的制作方法，其特征在于：所述步驟3)中年糕混合物蒸煮殺菌的時間為65min。

7.如權利要求5所述淮山年糕的制作方法，其特征在于：所述步驟4)中年糕混合物微波殺菌的溫度為85℃。

8.如權利要求7所述淮山年糕的制作方法，其特征在于：所述步驟4)中年糕混合物微波殺菌的時間為5min。