[發明專利]一種香辣養生肥腸及其制備方法

在審

• 申請號: 201710237690.6
• 申請日: 2017-04-12
• 公開（公告）號: CN107410908A
• 公開（公告）日: 2017-12-01
• 發明（設計）人: 任浩蓉
• 申請（專利權）人: 任浩蓉
• 主分類號: A23L13/20
• 分類號: A23L13/20;A23L7/10;A23L11/00;A23L19/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體的是一種香辣養生肥腸及其制備方法。

背景技術

國家“十一五” 發展規劃把提高國民營養和身體素質作為重要議題，然而很多人營養過剩與亞健康人比例很大的矛盾卻越來越尖銳。究其原因，主要是國民對于營養全面均衡地攝入未引起高度重視。豬大腸營養豐富，但脂肪含量高，不可過多食用。傳統的肥腸制品原料及配料單一、食用欠方便。本發明充分利用多種五谷雜糧、蔬菜、堅果、菌藻、水果、調料及藥食同源類物品，科學配伍，制作過程現代科技含量高，讓食用者在享用肥腸美食的同時達到更全面營均衡攝取多種營養，補充維生素及微量元素，起到國民養生保健的作用。

發明內容

本發明在于提供一種香辣養生肥腸及其產業化制作工藝，生產出風味獨特、食用方便、制作科技含量高且營養全面均衡的養生保健產品，將香辣養生肥腸推向市場、走進千家萬戶而努力。

優選的，一種香辣養生肥腸，由以下原料組成：

豬大腸、糙米、水、薏米、黃豆、紅豆、豌豆、花生、胡蘿卜、芹菜、洋蔥、蓮藕、香菇、紅棗、核桃、花椒、芝麻、生姜、大蒜、香蔥、料酒、辣椒、八角、小茴香、丁香、山奈、白叩、肉桂、食鹽、雞精、白砂糖、枸杞子、山藥、茯苓、葛根等35種。

優選的，所述香辣養生肥腸由以下重量份原料組成：豬大腸45～55份、糙米45～55份、水15～20份、薏米1～3份、黃豆1～3份、紅豆1～3份、豌豆1～3份、花生1～3份、胡蘿卜3～5份、芹菜1～3份、洋蔥1～3份、蓮藕1～3份、香菇2～4份、紅棗1～3份、核桃1～3份、花椒1～2份、白芝麻0.8～1.2份、生姜0.8～1.2份、大蒜4份、香蔥1～3份、料酒1～3份、辣椒0.8～1.2份、八角0.2～1份、小茴香0.2～1份、丁香0.2～1份、山奈0.2～1份、白叩0.2～1份、肉桂0.2～1份、食鹽2.5～3.5份、雞精1～2份、白砂糖0.8～1.2份、枸杞子0.8～1.2份、山藥0.8～1.2份、茯苓0.8～1.2份、葛根0.8～1.2份。

優選的，組成香辣養生肥腸的原料中，豬大腸、料酒為鮮品重量計算，其余原料折合為干品重量計算。

優選的，所述香辣養生肥腸的制備方法，包括以下步驟：

1）按照重量份稱取原料：豬大腸、糙米、水、薏米、黃豆、紅豆、豌豆、花生、胡蘿卜、芹菜、洋蔥、蓮藕、香菇、紅棗、核桃、花椒、白芝麻、生姜、大蒜、香蔥、料酒、辣椒、八角、小茴香、丁香、山奈、白叩、肉桂、食鹽、雞精、白砂糖、枸杞子、山藥、茯苓、葛根；

2）豬大腸：利用特制豬大腸清洗機并輔之以小麥面粉及食醋，將其內外洗凈、冷卻，切成3cm*2cm的小塊A；

把干品糙米、薏米、黃豆、紅豆、豌豆、花生、紅棗、核桃加工成粒徑為1.5mm左右的顆粒B；

把鮮品胡蘿卜、芹菜、洋蔥、蓮藕、香菇、生姜、大蒜、香蔥加工成粒徑為2mm左右的顆粒C；

把花椒、辣椒、八角、小茴香、丁香、山奈、白叩、肉桂、枸杞子、山藥、茯苓、葛根加工成粒度大于500目的極細粉D；

3）將水、白芝麻、食鹽、雞精、白砂糖、料酒、A、B、C、D混合攪拌均勻，超高壓殺菌，再用全自動真空包裝機包裝成100g、250g、500g等規格的成品，然后裝箱，在溫度10°C以下的避光環境中貯存7天，即可蒸熟食用。保質期：12個月。

本發明有益效果：

本發明主要原料是豬大腸和糙米，它們的營養非常豐富，家喻戶曉、人人皆知，但單一食用反而對身體并不利。所以本發明在傳統粉蒸肥腸基礎上，把大米改換成糙米，尤其是添加多種五谷雜糧、蔬菜、堅果、菌藻、水果、調料及藥食同源類物品，科學配伍，超高壓殺菌，真空包裝，制作過程現代科技含量高，讓食用者在享用肥腸美食的同時達到更全面營均衡攝取多種營養，補充維生素及微量元素，起到國民養生保健的作用。

具體實施方式

實施例1—4

1）按照表中數據，分別稱取重量份原料（豬大腸、料酒為鮮品重量計算，其余原料折合為干品重量計算）：

2）豬大腸：利用特制豬大腸清洗機并輔之以小麥面粉及食醋，將其內外洗凈、冷卻，切成3cm*2cm的小塊A；

把干品糙米、薏米、黃豆、紅豆、豌豆、花生、紅棗、核桃加工成粒徑為1.5mm左右的顆粒B；

把鮮品胡蘿卜、芹菜、洋蔥、蓮藕、香菇、生姜、大蒜、香蔥加工成粒徑為2mm左右的顆粒C；