[發明專利]一種沱茶的加工方法

在審

• 申請號: 201710236436.4
• 申請日: 2017-04-12
• 公開（公告）號: CN107047838A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發明（設計）人: 鐘應富;羅紅玉;李中林;徐進;張瑩;敬廷桃;袁林穎;楊娟;鄔秀宏
• 申請（專利權）人: 重慶市農業科學院
• 主分類號: A23F3/08
• 分類號: A23F3/08;A23F3/12
• 代理公司: 重慶弘旭專利代理有限責任公司50209
• 代理人: 蘭芳

1.一種沱茶的加工方法，其特征在于：包括以下步驟，步驟一，采鮮葉；步驟二，攤青；步驟三，熱風殺青；步驟四，回潮；步驟五，揉捻；步驟六，炒二青；步驟七，復揉捻；步驟八，解塊篩分；步驟九，炒三青；步驟十，回潮；步驟十一，炒干；步驟十二，篩分；步驟十三，揀梗；步驟十四，稱量；步驟十五，汽蒸；步驟十六，壓制定型；步驟十七，烘焙；步驟十八，包裝成品。

2.如權利要求1所述的沱茶的加工方法，其特征在于：步驟一中所采鮮葉為中小葉種的茶樹品種，采摘標準為一芽二、三葉。

3.如權利要求1或2所述的沱茶的加工方法，其特征在于：步驟二中的攤青厚度為10-15mm，時間為2h，每隔半小時通風10min。

4.如權利要求1-3中任一項所述的沱茶的加工方法，其特征在于：步驟三中的熱風殺青的溫度為350-380℃、時間為180-220s，投葉速度為400-500kg/h。

5.如權利要求4所述的沱茶的加工方法，其特征在于：將步驟三中的殺青后需要回潮60-90min。

6.如權利要求1-5中任一項所述的沱茶的加工方法，其特征在于：步驟五中的揉捻時間為，輕壓10min、中壓15min、重壓10min、松壓10min。

7.如權利要求1-6中任一項所述的沱茶的加工方法，其特征在于：步驟六中的炒二青的溫度為160-180℃，時間為5-7min，單鍋投葉60-80kg。

8.如權利要求1-7中任一項所述的沱茶的加工方法，其特征在于：步驟七中的復揉捻時間為，輕壓10min、中壓20min、重壓10min、松壓10min。

9.如權利要求1-8中任一項所述的沱茶的加工方法，其特征在于：步驟九中的炒三青的溫度為140-160℃，投葉量為30kg/鍋，時間15-20min。

10.如權利要求1-9中任一項所述的沱茶的加工方法，其特征在于：步驟十一中經炒干后的茶葉的含水量為10-12%。

11.如權利要求1-10中任一項所述的沱茶的加工方法，其特征在于：步驟十二中的篩分采用4號和10號兩層園篩，4號篩面茶經齒切后再過篩直到全部過篩，10號篩下作為副茶處理，10號上、4號下的茶葉全面作為沱茶原料。

12.如權利要求1-11中任一項所述的沱茶的加工方法，其特征在于：步驟十五中的汽蒸時間為8-10s。

13.如權利要求1-12中任一項所述的沱茶的加工方法，其特征在于：步驟十七中的烘焙溫度為40-45℃，烘焙時間為連續烘焙3-5天。