[發明專利]一種凍干特膳食品的制備方法在審
| 申請號： | 201710232398.5 | 申請日： | 2017-04-11 |
| 公開（公告）號： | CN107136487A | 公開（公告）日： | 2017-09-08 |
| 發明（設計）人： | 吳曠雷;蘇煜亮;李爽;張文遠 | 申請（專利權）人： | 新疆葉河源果業股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L33/00 | 分類號： | A23L33/00;A23L19/00;A23L19/10;A23L25/00;A23P30/10;A23L3/44 |
| 代理公司： | 西安銘澤知識產權代理事務所(普通合伙)61223 | 代理人： | 俞曉明 |
| 地址： | 843900 新疆維吾*** | 國省代碼： | 新疆;65 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 凍干特 膳食 制備 方法 | ||
1.一種凍干特膳食品的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1、將原料分別進行清洗、干燥、去皮和去核的預處理，所述原料選自紅棗、核桃、巴達木、山楂、藍莓、枸杞、杏仁、南瓜、山藥和葡萄干中的一種或多種混合；
S2、將預處理后的原料依次進行粉碎和超微研磨；
S3、將超微研磨后的原料、單干酯、蔗糖酯和純凈水按照質量比為1:0.1:0.1：1的比例進行調配；
S4、將調配后的混合料裝入食品級不銹鋼模具中；
S5、將裝有混合料的食品級不銹鋼模具放入-20℃的快速冷凍隧道進行一次冷凍成型，一次冷凍成型之后放入-40℃的冷藏庫二次冷凍5h后脫模，得到冷凍半成品；
S6、將冷凍半成品在-40℃～-35℃下干燥5h，然后升溫至10℃～20℃下繼續干燥4h，再將溫度升高至20℃～30℃下干燥3h，再將溫度升高至30℃～45℃下干燥3h，即得凍干特膳食品，干燥過程中，保持真空度為0.9BAR；
S7、將凍干特膳食品采用食品級包裝盒包裝出庫。
2.根據權利要求1所述的凍干特膳食品的制備方法，其特征在于，步驟S1中，所述原料選用紅棗和核桃，且紅棗和核桃的質量比為3:7。
3.根據權利要求1所述的凍干特膳食品的制備方法，其特征在于，步驟S1中，所述原料選用紅棗、巴達木、山楂和山藥，且紅棗、巴達木、山楂和山藥的質量比為3:2:2:3。
4.根據權利要求1所述的凍干特膳食品的制備方法，其特征在于，步驟S1中，所述原料選用山楂、藍莓、枸杞、南瓜和葡萄干，且山楂、藍莓、枸杞、南瓜和葡萄干的質量比為1:1:2:5:1。
5.根據權利要求1所述的凍干特膳食品的制備方法，其特征在于，步驟S1中，所述原料選用核桃、巴達木、枸杞、杏仁、南瓜和山藥，且核桃、巴達木、枸杞、杏仁、南瓜和山藥的質量比為2:1:1:1:3:2。
6.根據權利要求1所述的凍干特膳食品的制備方法，其特征在于，步驟S2中，超微研磨后原料的粒度為200目。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于新疆葉河源果業股份有限公司，未經新疆葉河源果業股份有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201710232398.5/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：蛹蟲草香腸及其制備方法
- 下一篇：一種火龍果酵素原漿及其制備方法
