[發(fā)明專(zhuān)利]大麥綠苗即食天然營(yíng)養(yǎng)食品

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710230066.3
• 申請(qǐng)日: 2017-04-10
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107006780A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-08-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張京;郭剛剛;曾亞文;朱睦元;王樹(shù)杰;袁興淼;徐東東
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所
• 主分類(lèi)號(hào): A23L7/20
• 分類(lèi)號(hào): A23L7/20;A23L19/00;A23L33/00
• 代理公司: 北京方圓嘉禾知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司11385
• 代理人: 董芙蓉

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體為大麥綠苗即食天然營(yíng)養(yǎng)食品。

背景技術(shù)

目前市場(chǎng)上的同類(lèi)食品有兩類(lèi)，一是純大麥綠苗加工食品，包括大麥麥綠素和綠苗粉；二是大麥綠苗、蔬菜、水果的調(diào)配食品，如“果蔬青汁”等。都有不足之處，純大麥綠苗食品缺乏維生素A、青草味道較濃、口感較差；大麥綠苗與蔬菜和水果的調(diào)配食品味道香甜、口感好，營(yíng)養(yǎng)成分配伍更全，但多數(shù)重要營(yíng)養(yǎng)成分的含量大幅度降低。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種新型的大麥綠苗即食天然營(yíng)養(yǎng)食品，保持現(xiàn)有純大麥綠苗食品的各種營(yíng)養(yǎng)成分含量基本不變或有所提高，維生素A缺乏的營(yíng)養(yǎng)缺陷得到解決，青草味道基本消除，食用口味與口感得到改善。

本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的：

大麥綠苗即食天然營(yíng)養(yǎng)食品，針對(duì)現(xiàn)有純大麥綠苗加工食品青草味道較濃和缺乏維生素A的營(yíng)養(yǎng)缺陷，通過(guò)在大麥綠苗超細(xì)粉中，定量加入胡蘿卜超細(xì)粉；所述的大麥綠苗超細(xì)粉和胡蘿卜超細(xì)粉，分別是新鮮的大麥綠苗和新鮮胡蘿卜，通過(guò)破壁浸提或活體常溫超微粉碎制成的超細(xì)粉末，細(xì)度不低于800目。

所述的大麥綠苗即食天然營(yíng)養(yǎng)食品為粉劑或者片劑。

本發(fā)明提供的大麥綠苗即食天然營(yíng)養(yǎng)食品，食用方便、營(yíng)養(yǎng)天然，各種營(yíng)養(yǎng)成分含量高、配伍齊全平衡，口感細(xì)膩、口味微甜，無(wú)傳統(tǒng)大麥苗粉的青草氣味，不含任何人工添加劑。與現(xiàn)有的大麥綠苗食品相比，維生素A從零增加到每100克含288μg。

具體實(shí)施方式

選用專(zhuān)用大麥和胡蘿卜品種，在適合的生態(tài)區(qū)田間種植，進(jìn)行大麥綠苗和胡蘿卜原料生產(chǎn)，采用現(xiàn)有的破壁浸提或常溫干燥超微粉碎等技術(shù)，分別將新鮮的大麥綠苗和胡蘿卜加工成麥綠素/麥苗超細(xì)粉和胡蘿卜超細(xì)粉，按比例定量調(diào)配即制成本食品。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：食用方便、營(yíng)養(yǎng)天然，各種營(yíng)養(yǎng)成分含量高、組合齊全平衡，口感細(xì)膩、口味微甜，無(wú)傳統(tǒng)大麥苗粉的青草氣味，不含任何人工添加劑，生產(chǎn)成本低、加工增值高、市場(chǎng)前景好，可家庭也可工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)。

具體過(guò)程為：(1)備料處理，將新鮮的大麥綠苗和胡蘿卜清洗干凈、瀝干或遮蔭晾干。(2)原料加工，將瀝干或遮蔭晾干的大麥綠苗和胡蘿卜，采用破壁浸提或超微粉碎技術(shù)分別制成超細(xì)干粉。(3)成品調(diào)配，將制備的大麥綠苗和胡蘿卜超細(xì)粉，按照特定比例進(jìn)行定量調(diào)配。(4)產(chǎn)品包裝，采用塑料、木制和金屬食品盒或者塑料食品包裝袋包裝。(5)存放條件，常溫或低溫避光保存，謹(jǐn)防潮濕和霉變。(6)食用方法與用量，溫開(kāi)水(溫奶)送服或沖服，每日三次，每次5-7g。

本實(shí)施例的試制產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分與含量表：

表1大麥綠苗即食天然營(yíng)養(yǎng)粉的營(yíng)養(yǎng)成分與含量