[發明專利]仙人掌果蛋白干腸的配方及生產工藝

在審

• 申請號: 201710228410.5
• 申請日: 2017-04-10
• 公開（公告）號: CN108685040A
• 公開（公告）日: 2018-10-23
• 發明（設計）人: 宋甲祥
• 申請（專利權）人: 宋甲祥
• 主分類號: A23L13/60
• 分類號: A23L13/60;A23L33/105;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種仙人掌果蛋白干腸，其配方是：豬肉500?600份、仙人掌果2?3份、砂仁2?3份、草果2?3份、肉蔻2?3份、桂皮3?4份、丁香1?2份、紫扣2?3份、草寇1?2份、良姜2?3份、白酒10?12份、白糖10?12份、鹽8?10份、姜10?12份、味素10?12份、花椒面10?12份、食用堿5?7份。將仙人掌果用榨汁機榨汁加入豬肉中，然后加入其余原料充分攪拌，用腸衣灌制，風干72小時，蒸10?15分鐘，產品包裝入袋封存即為成品。本發明的產品色澤好、營養成分高，不添加色素，可控制高血壓、對防治高脂血癥和肝脂肪有重要作用，對防治糖尿病及其并發癥有良好的效果，并具有一定的抗腫瘤作用，可廣泛作為各類人群日常食用的食品。

技術領域

本發明屬于食品，特別是肉餡調人仙人掌果制作的仙人掌果蛋白干腸的配方及生產工藝。

背景技術

仙人掌果具有行氣活血、祛濕退熱、生肌等作用，印第安人和墨西哥人將其作為食物和藥物使用已有幾千年的歷史同時仙人掌果多糖可控制高血壓的發生發展，對防治高脂血癥和肝脂肪變性的發生發展有積極意義，對防治糖尿病及其并發癥有良好的作用，并具有一定的抗腫瘤作用，因此經常食用仙人掌果對人體有良好的保健作用。由于仙人掌果口感一般，所以目前仙人掌果很不普遍。為了解決這一問題，人們作了多種努力，如制作仙人掌果粉等，由于仙人掌果粉食用口感不好，所以食用不廣泛。解決這一問題已成為急需。

發明的內容:

為了克服現有技術的不足，本發明提出一種仙人掌果蛋白干腸的配方及生產工藝。仙人掌果蛋白干腸的配方是：豬肉500-600份、仙人掌果2-3份、砂仁2-3份、草果2-3份、肉蔻2-3份、桂皮3-4份、丁香1-2份、紫扣2-3份、草寇1-2份、良姜2-3份、白酒10-12份、

白糖10-12份、鹽8-10份、姜10-12份、味素10-12份、花椒面10-12份、食用堿5-7份。將仙人掌果用榨汁機榨汁加入豬肉中，然后加入其余原料充分攪拌，用腸衣灌制，風干72小時，蒸10-15分鐘，產品包裝入袋封存即為成品。本發明的產品由于加入仙人掌果，其鮮紅的顏色可以取代人工色素，不但色澤好、營養成分高，由于仙人掌果多糖可控制高血壓、對防治高脂血癥和肝脂肪有重要作用，對防治糖尿病及其并發癥有良好的效果，并具有一定的抗腫瘤作用，因此經常食用仙人掌果對人體有良好的保健作用。

本發明的一個最佳實施例，仙人掌果蛋白干腸的配方是：豬肉500kg、仙人掌果3kg、砂仁2 kg、草果2 kg、肉蔻2 kg、桂皮3 kg、丁香1 kg、紫扣2 kg、草寇1 kg、良姜2 kg、白酒10 kg、白糖10 kg、鹽8 kg、姜10 kg、味素10 kg、花椒面10 kg、食用堿5 kg，將仙人掌果用榨汁機榨汁加入豬肉中，然后加入其余原料充分攪拌，用腸衣灌制，風干72小時，蒸10-15分鐘，產品包裝入袋封存即為成品。

本發明的另一個實施例，仙人掌果蛋白干腸的配方是：豬肉600kg、仙人掌果2 kg、砂仁3kg、草果3kg、肉蔻3 kg、桂皮4kg、丁香2 kg、紫扣3 kg、草寇2kg、良姜3 kg、白酒12kg、白糖12kg、鹽10 kg、姜12kg、味素12 kg、花椒面12kg、食用堿7 kg，將仙人掌果用榨汁機榨汁加入豬肉中，然后加入其余原料充分攪拌，用腸衣灌制，風干72小時，蒸10-15分鐘，產品包裝入袋封存即為成品。